白灼蝦

Name: 白灼蝦 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 20 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [材料]白蝦 1(盒)台斤; [材料]青蔥 1根; [材料]生薑 3片; [調味料]米酒 少許; [調味料]鹽 少許

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位於花東海岸沿線的白蝦養殖場，因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦，所以白蝦肉質Q彈，味道更是特別的鮮甜。
一般來說，新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材，不要過度烹煮，利用簡單白灼清燙或是清蒸，並且控制火侯與烹調時間，這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

材料

1(盒)台斤

1根

3片

調味料

少許

少許

1
白蝦用水沖乾淨 (若是使用冷凍的白蝦，於料理前用沖水方式退冰，切勿事先放冷藏退冰，以免鮮味流失。)；青蔥洗淨切成蔥段。
2
鍋中加入適量的水，開大火放入生薑片與少許的鹽。
3
水沸騰時將白蝦與蔥段放入，並且灑入少許的米酒，當再度沸時騰繼續煮大約15秒就可以將蝦子撈起盛盤。(也可以先準備一盆冰水，然後把蝦子先冰鎮一下，增加肉質的脆度。)
4
沾醬可以依照個人喜好，選擇哇沙米+醬油、白醋+薑末或是蒜蓉+辣椒+醬油。