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位於花東海岸沿線的白蝦養殖場，因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦，所以白蝦肉質Q彈，味道更是特別的鮮甜。
一般來說，新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材，不要過度烹煮，利用簡單白灼清燙或是清蒸，並且控制火侯與烹調時間，這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。
鍋中加入適量的水，開大火放入生薑片與少許的鹽。
水沸騰時將白蝦與蔥段放入，並且灑入少許的米酒，當再度沸時騰繼續煮大約15秒就可以將蝦子撈起盛盤。(也可以先準備一盆冰水，然後把蝦子先冰鎮一下，增加肉質的脆度。)
小撇步
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喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。
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