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藍海磯崎 鄉下廚房
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白灼蝦

白灼蝦

描述

位於花東海岸沿線的白蝦養殖場,因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦,所以白蝦肉質Q彈,味道更是特別的鮮甜。
一般來說,新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材,不要過度烹煮,利用簡單白灼清燙或是清蒸,並且控制火侯與烹調時間,這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。

82 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 白蝦用水沖乾淨 (若是使用冷凍的白蝦,於料理前用沖水方式退冰,切勿事先放冷藏退冰,以免鮮味流失。);青蔥洗淨切成蔥段。

    白蝦用水沖乾淨 (若是使用冷凍的白蝦,於料理前用沖水方式退冰,切勿事先放冷藏退冰,以免鮮味流失。);青洗淨切成段。

  • 鍋中加入適量的水,開大火放入生薑片與少許的鹽。

    鍋中加入適量的水,開大火放入生片與少許的鹽。

  • 水沸騰時將白蝦與蔥段放入,並且灑入少許的米酒,當再度沸時騰繼續煮大約15秒就可以將蝦子撈起盛盤。(也可以先準備一盆冰水,然後把蝦子先冰鎮一下,增加肉質的脆度。)

    水沸騰時將白蝦與段放入,並且灑入少許的米酒,當再度沸時騰繼續煮大約15秒就可以將蝦子撈起盛盤。(也可以先準備一盆冰水,然後把蝦子先冰鎮一下,增加肉質的脆度。)

  • 沾醬可以依照個人喜好,選擇哇沙米+醬油、白醋+末或是蓉+辣椒+醬油。

小撇步

部落格:
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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