白灼蝦
位於花東海岸沿線的白蝦養殖場，因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦，所以白蝦肉質Q彈，味道更是特別的鮮甜。
一般來說，新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材，不要過度烹煮，利用簡單白灼清燙或是清蒸，並且控制火侯與烹調時間，這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。
食材
材料
白蝦
1(盒)台斤
青蔥
1根
生薑
3片
調味料
米酒
少許
鹽
少許
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1 白蝦用水沖乾淨 (若是使用冷凍的白蝦，於料理前用沖水方式退冰，切勿事先放冷藏退冰，以免鮮味流失。)；青蔥洗淨切成蔥段。 -
2 鍋中加入適量的水，開大火放入生薑片與少許的鹽。
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3 水沸騰時將白蝦與蔥段放入，並且灑入少許的米酒，當再度沸時騰繼續煮大約15秒就可以將蝦子撈起盛盤。(也可以先準備一盆冰水，然後把蝦子先冰鎮一下，增加肉質的脆度。)
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4 沾醬可以依照個人喜好，選擇哇沙米+醬油、白醋+薑末或是蒜蓉+辣椒+醬油。
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