鮮蝦鑲豆腐

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這次使用"鹽滷豆腐"來製作料理,何謂鹽滷豆腐呢?
簡單來說就是使用較健康的製作豆腐方式,一般豆腐都是用石膏去凝結而成的,鹽滷豆腐顧名思義就是用鹽滷(海水濃縮萃取物)去做成的^^

食材 (2 人份 15 分鐘

鹽滷豆腐 一盒
蝦子 一斤
適量
適量
香油 少許
太白粉 少許
白胡椒 少許
  • 1 蝦子去頭、殼,並開背。(蝦頭要留下來熬高湯唷)
  • 2 先留下幾隻蝦子(裝飾用) 剩下的都用成蝦泥,並加入些許蔥末、薑末、香油和白胡椒少許調味攪拌。
  • 3 豆腐切塊,並挖空心。(挖出來的豆腐可加在步驟2一起攪拌)
  • 4 將蝦泥放入豆腐裡,並撒些許太白粉在放上裝飾用蝦子。 之後放入電鍋中,加入半杯水,大概蒸個10~15分。
  • 5 蝦頭煮高湯,加入一碗水,過程中可加入些許鹽、香油、白胡椒調味,最後在加入太白粉水收一下,就完成高湯部分,等電鍋裡的蒸好後,就可以淋上去囉!
  • 6 完成囉~~ 由於鹽滷豆腐口感扎實,所以不會很輕易的就散掉,吃起來超級美味,跟一般的豆腐有不同的風味呢!
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第一次寫食譜,希望大家會喜歡囉!

2014/06/22 發表 2,805 瀏覽

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