自製果醬2---草莓果醬

新鮮草莓洗淨後瀝乾去蒂，大的切塊，小的整棵備用。

切好的草莓放在一個厚底鍋裡如圖。最好用厚底鍋來煮，受熱平均才不容易粘底！

撒上細糖，蓋滿草莓，蓋上鍋蓋，放在一旁過夜。 我的草莓果醬裡是不放一滴水的，完全是用草莓本身出的水和糖來做的。這樣做出來的果醬不容易壞。 所以我通常是晚上把草莓準備好，早上來做果醬，時間才充裕，也不用急著等草莓出水。

隔天早上，打開鍋蓋，草莓早就出了很多的水，飄在糖水上了，用木匙稍稍攪拌就可以開始煮了。

開始的時候用普通中火來煮，等開了以後會有很多的泡泡，這時要關小火並不停地攪拌以免噗鍋。關小火以後，觀察泡泡的狀況，如果沒有再噗鍋的情況就可以放心地讓它自己煮。鍋裡的木匙可以一直放在那兒，才不容易噗鍋，泡泡也可以先用湯匙慢慢從表面挖出來，這樣才不會噗鍋。

煮了半個小時以後，可以加入一個擠好的檸檬汁，果醬才不會死甜，再繼續煮15到30分鐘，直到果醬濃稠，色澤明亮即可！草莓的水份不同，大概從開始煮到煮到濃稠，大約需要45到一個小時左右，果醬涼了以後會變得更濃稠，所以注意不要煮得過頭了，如果太濃，可以再放檸檬汁來調整，如果太稀的話，可以倒入鍋子再煮一會兒。

等鍋子裡的果醬涼了以後，就可以裝罐了！草莓本身就有一種果膠，涼的果醬應該有一定的濃稠度！鮮紅欲滴的自製草莓果醬就好了！ 一定要等到果醬涼了以後才能蓋蓋子，放入冰箱保存，而且要注意果醬裡面有沒有泡泡，可以用搖晃瓶子的方法，把泡泡弄出來，這樣存在冰箱裡，大約2，3個月都不會壞！