●貝果~配上任何果醬都超棒^^
食材
中筋麵粉
250克
糖(麵團裡)
30克
速酵母粉
3克
水(或牛奶)
100~130ML
油
2滴
糖(川燙糖水)
50克
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1 1.麵粉篩過+糖+酵母粉+水(慢慢倒) 太濕加粉太乾再加水.加2滴油(揉倒不沾手為止).發酵1小時. 2.切成一份份.揉圓.用手指從中間搓個洞 -
2 煮一鍋開水.滾了之後放50克糖半勻.在放入貝果川燙30秒.這動作是要讓貝果烤的時候外酥.(烤箱先預熱200度10分).撈起放入烤箱200度20分鐘
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3 完成囉!外酥內軟粉棒喔!
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4 沾上果醬.寶貝超愛吃^^
小撇步
不是秘密的秘密~很多分享者都沒說!
只要不加麵粉改良劑.或乳化劑.自然的麵包經過幾小時之後都會變硬喔!
所以麵包店幾乎都加才會鬆軟!(延緩麵包老化) 蛋麵包店都家太多了.很不健康!
衛生署規定微量都可.一般人自然會代謝掉.如果你想保持延緩鬆軟可加2克!
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