零廚藝宴客菜{紹興醉雞}

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這道適合夏天料理之清涼又帶濃郁酒香的紹興醉雞,是零廚藝也能輕鬆做出的高級宴客菜噢!
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食材

去骨雞腿 2隻
冷藏醃料
枸杞 1大匙
白開水 300ml
紹興酒 300ml
2小匙
1小匙
雞腿醃料
1根
3片
紹興酒 2大匙
1小匙
  • 1 先將雞腿肉洗淨後將水分拭乾, 撒上1小匙鹽, 放入拍扁的蔥和薑片及紹興酒(2大匙) 先略微按摩雞肉後醃約30分鐘
  • 2 枸杞加白開水300ml煮到沸騰後轉中小火煮15分鐘關火放涼, 若是家裡有紅棗和當歸也可加入喔! (當歸2片,紅棗4~5個)
  • 3 將枸杞水加入紹興酒300ml,加入2小匙鹽和1小匙糖後拌勻當之後冷藏用的醃料
  • 4 雞肉醃好後請先將雞肉捲起後再用錫箔紙包起來, 像糖果狀,記得在捲的過程要不時稍微收緊, 這樣雞肉捲蒸好後打開也就不會散掉 包好的雞肉捲放至電鍋以兩杯水蒸約20~25分鐘 或是用鍋子中大火蒸20分鐘
  • 5 蒸好後的雞肉捲請先稍微放涼後,再打開錫箔紙取出, 將雞肉捲放入備好的冷藏醃料,先泡個2小時入味後, 再放入冰箱冷藏至少12個小時以上
  • 6 最好是放個一天會更入味, 即可切片呈盤食用囉! 冷藏醃料的湯汁可以淋上一些更添酒香味喔!
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Ps. 這道是枸杞水和酒比1:1的重酒味醉雞噢!若不喜歡酒味太重,可以自行調整水和酒的比例,還有可以多加紅棗,增加甜味

2014/06/19 發表 4.8 萬 瀏覽

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