去骨鹽酥雞腿
步驟
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雞腿去骨，切塊，加入A料，醃漬24H以上
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取出準備食用的量，打一顆蛋，讓每塊肉均勻薄薄地抹上蛋液
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再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一邊按壓，一邊抖動，讓肉均勻地裹上一層薄薄粉
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等待約5分鐘，肉片稍微好像變濕濕貌 (反潮，可使炸的時候不脫粉)
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反潮後，熱油鍋，油溫到達170度時，再逐一放下肉塊定型(油溫不到，肉粉無法定型)
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視肉塊大小，炸約3分鐘開大火撈起 五分鐘後，再入油鍋炸酥外表(約1-2分鐘) 準備起鍋時，仍須轉大火逼油後夾出完成
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內地沒有九層塔，真殘念! 不過配上生菜，也是解油膩的另種選擇~
小撇步
五香粉絕對是靈魂!
沾粉也加點五香粉，從裡到外一致性的香味~建議一起來試試唷!
