去骨鹽酥雞腿
去骨鹽酥雞腿
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身在海外，這一味，一定要會!!
油溫一定要到，外型就八九不離十了~
食材
去骨雞腿
3
A五香粉
2T
A香蒜粉
2T
A胡椒粉
2T
A大蒜末
5瓣
A米酒
2T
A醬油
2T
A(腐乳)有就加減放
1T
B地瓜粉
一碗公
B五香粉
1T
B胡椒粉
1T
-
1雞腿去骨，切塊，加入A料，醃漬24H以上
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2取出準備食用的量，打一顆蛋，讓每塊肉均勻薄薄地抹上蛋液
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3再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一邊按壓，一邊抖動，讓肉均勻地裹上一層薄薄粉
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4等待約5分鐘，肉片稍微好像變濕濕貌 (反潮，可使炸的時候不脫粉)
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5反潮後，熱油鍋，油溫到達170度時，再逐一放下肉塊定型(油溫不到，肉粉無法定型)
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6視肉塊大小，炸約3分鐘開大火撈起 五分鐘後，再入油鍋炸酥外表(約1-2分鐘) 準備起鍋時，仍須轉大火逼油後夾出完成
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7內地沒有九層塔，真殘念! 不過配上生菜，也是解油膩的另種選擇~
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