豆油伯 辣豆瓣魚

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吳郭魚是我媽從小就愛煮的魚類,便宜肉又多,可以說是台灣的名產魚,現在的吳郭魚土味都不會很明顯,應該漸漸變成養殖居多,所以大家也別擔心,吳郭魚絕對是新手入門的魚類之一!! 肉多刺好挑~ 很適合桌上餐餚。

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食材

吳郭魚(內臟要去) 1
絞肉 1大匙
1根
蒜末 適量
豆油伯辣豆瓣 一大匙
番茄醬 些許
味醂 些許
胡椒粉 少許
醬油 少許
  • 1 備料:吳郭魚清潔內臟後拉斜刀(易熟易入味)、蒜頭切末、青蔥切蔥花
  • 2 醃魚:灑少許胡椒粉在魚身上,接著在劃刀處塗上辣豆拌醬,醃一會兒備用。 起鍋入少許香油,將吳郭魚下鍋略煎片刻翻面煎至上色再盛起。
  • 3 同上鍋底,放入辣豆瓣醬、豬絞肉(提鮮用)、蒜末、蔥白、適量熱水拌勻, 再放入煎好的吳郭魚加蓋用小火煨煮入味。
  • 4 同上鍋,開蓋加入酒釀、少許番茄醬、少許醬油調味,最後加入蔥花、香油提味,起鍋前放幾滴鍋邊醋即可完成。
  • 5 食材出自: 吳郭魚 >> 全聯福利中心 /// 辣豆瓣醬 >> 豆油伯
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2014/06/16 發表 2,982 瀏覽

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