豆油伯 辣豆瓣魚
吳郭魚是我媽從小就愛煮的魚類，便宜肉又多，可以說是台灣的名產魚，現在的吳郭魚土味都不會很明顯，應該漸漸變成養殖居多，所以大家也別擔心，吳郭魚絕對是新手入門的魚類之一！！ 肉多刺好挑~ 很適合桌上餐餚。
食材
吳郭魚(內臟要去)
1
絞肉
1大匙
蔥
1根
蒜末
適量
豆油伯辣豆瓣
一大匙
番茄醬
些許
味醂
些許
胡椒粉
少許
醬油
少許
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1 備料：吳郭魚清潔內臟後拉斜刀(易熟易入味)、蒜頭切末、青蔥切蔥花
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2 醃魚：灑少許胡椒粉在魚身上，接著在劃刀處塗上辣豆拌醬，醃一會兒備用。 起鍋入少許香油，將吳郭魚下鍋略煎片刻翻面煎至上色再盛起。
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3 同上鍋底，放入辣豆瓣醬、豬絞肉(提鮮用)、蒜末、蔥白、適量熱水拌勻， 再放入煎好的吳郭魚加蓋用小火煨煮入味。
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4 同上鍋，開蓋加入酒釀、少許番茄醬、少許醬油調味，最後加入蔥花、香油提味，起鍋前放幾滴鍋邊醋即可完成。
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5 食材出自： 吳郭魚 >> 全聯福利中心 /// 辣豆瓣醬 >> 豆油伯
小撇步
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原文>http://pennyanita.blogspot.com/2014/06/recipe_11.html
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