【寶媽媽】愛的料理。。手工包子
【寶媽媽】愛的料理。。手工包子
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最想念的味道，自己動手作。。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
A.10顆包子麵團材料
1份
中筋麵粉
600g
熱水
1杯
快速酵母
6g
糖
1小匙
冷水
酌量
B.餡料材料
10-12顆
蔥 (蔥花)
10根左右
絞肉 (豬或牛)
100元6月價格
木耳 (切碎丁)
5朵
五香豆干 (切丁)
5片
高麗菜 (切細長或丁)
半顆
薑 (切碎)
少許
洋蔥 (切丁)
1顆
醬油膏
2大匙
-
1將中筋麵粉放入鋼盆中，熱水由麵粉中間倒入，由外將麵粉攪拌。。放快速酵母。。慢慢放冷水。不要一次就倒入一大杯水。。慢慢的放再攪麵團，適度的加面粉及水。穠稠，形成麵團時，取些麵粉放在工作台上，將麵團放工作臺。。揉麵到麵團不粘手及工作台，放回鋼盆。鋼盆上蓋上一塊濕乾的布，約30分。。 -
2將B材料放入攪拌，放入冰箱冷藏１小時，如急速可放冰凍，目的是包餡料時比較不容易鬆散。。。
-
3將作法１麵團分成４塊後，搓成長柱體，工作臺上灑些麵粉，將１長柱體分成２－３小塊，取１小塊用滾麵棒由內往外滾，麵皮外圍滾的薄些，約１５公分寬，放入餡料，麵皮外塗些水（如包水餃），便於包紮。
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4放入蒸龍，待４５分鐘後即可取用。。
