【寶媽媽】愛的料理。。手工包子

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最想念的味道,自己動手作。。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

A.10顆包子麵團材料 1份
中筋麵粉 600g
熱水 1杯
快速酵母 6g
1小匙
冷水 酌量
B.餡料材料 10-12顆
蔥 (蔥花) 10根左右
絞肉 (豬或牛) 100元6月價格
木耳 (切碎丁) 5朵
五香豆干 (切丁) 5片
高麗菜 (切細長或丁) 半顆
薑 (切碎) 少許
洋蔥 (切丁) 1顆
醬油膏 2大匙
  • 1 將中筋麵粉放入鋼盆中,熱水由麵粉中間倒入,由外將麵粉攪拌。。放快速酵母。。慢慢放冷水。不要一次就倒入一大杯水。。慢慢的放再攪麵團,適度的加面粉及水。穠稠,形成麵團時,取些麵粉放在工作台上,將麵團放工作臺。。揉麵到麵團不粘手及工作台,放回鋼盆。鋼盆上蓋上一塊濕乾的布,約30分。。
  • 2 將B材料放入攪拌,放入冰箱冷藏1小時,如急速可放冰凍,目的是包餡料時比較不容易鬆散。。。
  • 3 將作法1麵團分成4塊後,搓成長柱體,工作臺上灑些麵粉,將1長柱體分成2-3小塊,取1小塊用滾麵棒由內往外滾,麵皮外圍滾的薄些,約15公分寬,放入餡料,麵皮外塗些水(如包水餃),便於包紮。
  • 4 放入蒸龍,待45分鐘後即可取用。。
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2014/06/16 發表 7,045 瀏覽

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