抺茶戀人

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前些日子在日本搜刮了不少日本茶,又被隨手帶回的抺茶餅乾驚豔了!太好吃了!可只帶了一盒,私以為比雷神還優啊!
上網找了貓舌餅配方做了這款抺茶戀人,濃濃的茶香,微苦的滋味淡了餅乾的甜,好幸福,好好吃!^^

烹調時間60分鐘

食材

貓舌餅(原味) 約45片
無塩奶油 50g
糖粉 60g
蛋白 50g
低筋面粉 60g
杏仁片 適量
餅乾夾心(抺茶巧克力) 配方量
動物鮮奶油 40g
白巧克力 80g
抺茶粉 8g
  • 1 烤箱180度預熱。
  • 2 如果沒有餅乾模,可以準備一張厚約2mm的紙板,裁出約3.5*3.5的正方形及4.5直徑的圓形。
  • 3 無塩奶油軟化後,加入糖粉用打蛋器攪拌均勻即可,不用打發。
  • 4 加入蛋白,繼續用打蛋器拌勻,只要將奶油與蛋白混合均勻即可。
  • 5 加入過篩好的低筋面粉,用刮刀拌勻就完成貓舌餅的面糊。
  • 6 抺茶味的面糊配方與作法皆與原味相同,只要將低粉的10%換成抺茶粉即可,粉類同時過篩。
  • 7 在烤盤上舖上烘焙紙(不沾烤盤可不用),將餅乾模放上,取適量面糊放在模具上,用刮刀將面糊抺平,每一片厚度相同。
  • 8 將餅乾模移開,放在杏仁片(無亦可),放入烤箱以上下火180度溫度烤約6-8分鐘,當餅乾邊緣上色就可以出爐了。
  • 9 製作餅乾夾心。將動物鮮奶油放在鍋中加熱至將煮沸關火,接著加入切碎的白巧克力及過篩的抺茶粉,用刮刀攪拌至巧克力溶化,即成餅乾內餡。
  • 10 餅乾放涼後,用小湯匙取適量抺茶巧克力放上,再蓋上另一片餅乾,即完成抺茶戀人。
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小撇步

貓舌餅只有薄薄2mm,在烘烤的過程中請隨時注意,面糊邊緣略為上色就可以關火,再用餘溫悶一下就可以了,千萬不要烤過頭了,另外,在抺平面糊時也請儘量讓每一片餅乾厚度相同,不然有的餅乾烤焦了,有的卻還沒熟。

2014/06/16 發表 1.8 萬 瀏覽

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