南瓜栗子麻糬地瓜喜粄

Name: 南瓜栗子麻糬地瓜喜粄 by Ciel Wang
Total time: 1 h
Yield: 3 人份
Cuisine: 客家
Ingredients: 黃肉地瓜泥 50g; 豆漿 5大匙; 糯米粉 4大匙; 低筋麵粉 15大匙; 細砂糖 3大匙; 酵母粉 1/2小匙; 葵花油 4小匙; 偽南瓜栗子麻糬 適量; 去皮南瓜 1/4顆; 生栗子 8顆; 砂糖 1大匙; 豆漿 1大匙; 日本太白粉 2大匙

Ciel Wang

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限12字

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長的像饅頭
但口感鬆軟綿密
比發糕的口感再軟一點點
放涼了也一樣很好吃唷！

Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

50g

5大匙

4大匙

15大匙

3大匙

1/2小匙

4小匙

適量

1/4顆

8顆

1大匙

1大匙

2大匙

1
地瓜去皮後電鍋蒸15分鐘(外鍋1杯水)，蒸好取出趁熱裝進耐熱袋裡用飯匙壓泥，再刮到鋼盆裡。先把砂糖加進來，趁地瓜泥還有點溫度拌一拌融合。
2
再把豆漿、葵花油倒進來拌勻，然後把其他粉類材料過篩進來，用刮刀由下往上拌勻，再用手揉成一個三光麵團(麵團表層光滑、不沾手、不黏鍋，如果太黏再添加少許麵粉沒關係，相對太乾再加點豆漿)。揉好就蓋上保鮮膜、先發酵2小時(麵團會漲約2倍大)。
3
麻糬作法：南瓜及栗子洗淨後放瓷碗裡、電鍋蒸20分鐘(外鍋1杯半的水)，蒸好取出放稍涼(碗裡的水把它倒掉)，把栗子裝進耐熱袋裡用飯匙壓泥、再把南瓜放進來一起壓一次泥，壓好泥後把袋子角角剪小洞、把泥擠出來碗裡。
4
趁熱加上砂糖拌勻、再把豆漿加進來拌勻，加上日本太白粉拌勻(拌好後是濕糊狀)，放進微波爐裡(碗上反蓋一個盤子)用中火微2分鐘再取出，取出時碗裡的南瓜栗子變的有點QQ狀，用飯湯上下拌攪一下讓它均勻Q，這時QQ的狀態不太黏手，把偽麻糬揉成丸子狀，等一下就能包進喜粄裡。
5
發酵好的麵團分切成小塊、搓圓、壓扁。包進偽南瓜栗子麻糬、抓成三角形，放在烘焙紙上再醒個10分鐘再蒸。
6
電鍋外鍋放2杯水按下開關，蒸5~6分鐘左右水滾冒煙時，再把喜粄放進去蒸，這時再開始計時，蒸約12~15分鐘即可，蒸好取出時先別立刻開蓋(以免喜粄外皮變皺)，先開一個小縫讓熱氣慢慢出來，一陣子熱氣變少了再開蓋把喜粄取出來放稍涼即可食用囉。