金絲卷

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就像做饅頭一般的做法,只不過在麵皮中包著一條條有顏色的麵條,將南瓜泥揉入麵團中,做出黃澄澄的金絲,所以名為金絲卷,一點小小的變化,在做麵食的過程中更為有趣。

食材

中筋麵粉 1000g
90g
酵母粉 10g
沙拉油 20g
250g
南瓜泥 300g
  • 1將麵團的頭4項材料分成兩等份,一份加水揉成白麵團,另外一份加南瓜泥不需加水,揉成黃色的南瓜麵團,發至兩倍大。
  • 2黃色麵團切成二份,較易操作,先取一份撖成長方片,刷上沙拉油後折疊起來。表面也刷上薄薄的油。
  • 3然後切成絲。並刷油。以防沾黏。
  • 4白色麵團也也成兩份,撖成長方片,並將切絲的黃麵團拉開放在中間。
  • 5兩邊向中間收捲,接口處朝下,成一長卷。
  • 6切段後墊饅頭紙,放入蒸籠,再醒約20分鐘。冷水上鍋,水滾後計時15分鐘。先熄火,靜置3、5分鐘後才掀蓋。
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2014/06/17 發表 4,687 瀏覽

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