金絲卷

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金絲卷
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就像做饅頭一般的做法，只不過在麵皮中包著一條條有顏色的麵條，將南瓜泥揉入麵團中，做出黃澄澄的金絲，所以名為金絲卷，一點小小的變化，在做麵食的過程中更為有趣。

食材

中筋麵粉 1000g
糖 90g
酵母粉 10g
沙拉油 20g
水 250g
南瓜泥 300g
  • 將麵團的頭4項材料分成兩等份，一份加水揉成白麵團，另外一份加南瓜泥不需加水，揉成黃色的南瓜麵團，發至兩倍大。
    1 將麵團的頭4項材料分成兩等份，一份加水揉成白麵團，另外一份加南瓜泥不需加水，揉成黃色的南瓜麵團，發至兩倍大。
  • 黃色麵團切成二份，較易操作，先取一份撖成長方片，刷上沙拉油後折疊起來。表面也刷上薄薄的油。
    2 黃色麵團切成二份，較易操作，先取一份撖成長方片，刷上沙拉油後折疊起來。表面也刷上薄薄的油。
  • 然後切成絲。並刷油。以防沾黏。
    3 然後切成絲。並刷油。以防沾黏。
  • 白色麵團也也成兩份，撖成長方片，並將切絲的黃麵團拉開放在中間。
    4 白色麵團也也成兩份，撖成長方片，並將切絲的黃麵團拉開放在中間。
  • 兩邊向中間收捲，接口處朝下，成一長卷。
    5 兩邊向中間收捲，接口處朝下，成一長卷。
  • 切段後墊饅頭紙，放入蒸籠，再醒約20分鐘。冷水上鍋，水滾後計時15分鐘。先熄火，靜置3、5分鐘後才掀蓋。
    6 切段後墊饅頭紙，放入蒸籠，再醒約20分鐘。冷水上鍋，水滾後計時15分鐘。先熄火，靜置3、5分鐘後才掀蓋。
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2014/06/17 發表 4,608 瀏覽

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