福鯛蠔油銀絲捲(台灣養殖漁業發展基金會)
輕鬆簡單魚片料理
食譜提供:台南縣南瀛養殖生產協會
料理達人:郭源全
食材
鯛魚
1尾(1000公克)
魚醬
6兩
青蔥
2兩
花枝醬
2兩
蝦仁醬
2兩
青花菜
1朵
馬鈴薯
4兩
蒜頭
少許
甘藷粉
2兩
醬油
少許
古月粉
少許
米酒
1小匙
雞蛋
1粒
蠔油
2大匙
糖
1大匙
鹽
少許
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1 將鯛魚洗淨，去中骨取魚刺，以刀切成長片狀備用
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2 馬鈴薯、魚醬、花枝醬、蝦仁醬四合一，調上鹽、古月粉，拌好後兩片形魚片中間夾四合一料，再沾甘藷粉油炸到金黃色，排上餐盤再以蠔油調味料芶芡即可
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