6吋香草戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕再一枚，戚風蛋糕Q彈溼潤、輕盈綿密，咬一口不甜不膩的蛋糕，伴著淡淡香草香氣就是最簡單的美味。夏日午後烤一顆當下午茶慢慢享用，再幸福不過 !
步驟
-
低筋麵粉過篩，依序加入橄欖油、牛奶、蛋黃和香草精拌勻
-
打開烤箱預熱至170度
-
用電動打蛋器低速檔將蛋白打出小泡，加入幾滴檸檬汁和1/3量細砂糖至蛋白中，電動打蛋器調至中速打至開始膨脹倒入最後的1/3量細砂糖，電動打蛋器調至高速將蛋白打發至中性偏乾，蛋白霜能拉出微彎鉤
-
取1/3量的打發蛋白到蛋黃糊中用刮刀切拌均勻，然後倒回原來的打發蛋白中拌至均勻後倒入蛋糕模中，用刮刀輕輕抹平，在桌上震幾下震破氣泡。蛋糕模放入預熱好的烤箱下層烘培40分鐘
-
蛋糕出爐後將蛋糕連烤模從桌上10公分處落下，震一下蛋糕，這樣可避免蛋糕回縮，然後倒扣蛋糕在架子上冷卻，放涼後脫模，蛋糕切塊，加點莓果，擠上打發鮮奶油，淋上楓糖漿享用。
小撇步
蛋糕中間有個洞是我切蛋糕時不小心搓到(恕手殘XD)，但完全不影響口感和味道。
