油蔥酥~阿姆ㄟ撇步

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身為客家細妹都知道,料理咩清香美麗就是靠這味~油蔥酥!
廚房裡有這項秘密武器,煮食就成功一半了~)

食材

紅蔥頭逆紋切細片 -
食用油適量 -
  • 1 1.食用油倒進鍋燒熱 2.紅蔥頭加進去 3.中火煮開轉外環小火約20~25分 4.過程要隨時攪動使油炸均勻 5.呈現金黃色澤即可撈出, 待冷卻後裝罐 **燉煮肉燥、拌麵、拌(炒)菜、煮丸子湯、豬血湯.... 加一些進去氣味馬上就有了!!
  • 2
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小撇步

掌握要領哪有學不會的!(我阿姆最常說的話)做法其實還蠻簡單滴;
紅蔥頭要乾不能有生水,所以洗乾淨後要拿去外面曬太陽。
鍋子個人經驗用玻璃湯鍋來炸完全不焦底。

2014/06/12 發表 4,811 瀏覽

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