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郭旭英
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有心食譜:芋泥鴨腿佐泰式醬

有心食譜:芋泥鴨腿佐泰式醬

描述

芋泥鴨腿佐泰式醬的芋泥可依個人口味再加入糖、鹽、胡椒調味。
另外,也可以嘗試鴨腿進入箱時,用芋泥舖底一起烤,讓芋泥直接吸收鴨油,增加風味。

72 說讚

食材

步驟

  • 去骨鴨腿以洋蔥丁、胡椒粉和鹽醃漬一晚後, 把鴨腿皮朝下乾煎逼油,煎至表皮金黃,另一面略熟,將鴨腿放入預熱好烤箱,烤約30分鐘,切片備用。

    去骨鴨腿以洋蔥丁、胡椒粉和鹽醃漬一晚後, 把鴨腿皮朝下乾煎逼油,煎至表皮金黃,另一面略熟,將鴨腿放入預熱好烤箱,烤約30分鐘,切片備用。

  • 芋頭切丁蒸熟後搗成泥,再加入剛逼出的鴨油、薑泥和蒜末拌勻。

    芋頭切丁蒸熟後搗成泥,再加入剛逼出的鴨油、泥和末拌勻。

  • 泰式醬:把小黃瓜、蕃茄切小丁,香菜切段,小辣椒去籽和蔥切成末、檸檬榨汁,把這些食材拌勻加些許塩和胡椒調味。

    泰式醬:把小黃瓜、蕃茄切小丁,香菜切段,小辣椒去籽和切成末、檸檬榨汁,把這些食材拌勻加些許塩和胡椒調味。

  • 芋泥捏成塊,將鴨腿切片放上,食用時加上泰式醬即可。

    芋泥捏成塊,將鴨腿切片放上,食用時加上泰式醬即可。

小撇步

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郭旭英 187 食譜 367 粉絲

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