有心食譜:芋泥鴨腿佐泰式醬

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芋泥鴨腿佐泰式醬的芋泥可依個人口味再加入糖、鹽、胡椒調味。
另外,也可以嘗試鴨腿進入箱時,用芋泥舖底一起烤,讓芋泥直接吸收鴨油,增加風味。

食材

去骨鴨腿 2隻
洋蔥丁 1/4顆
芋頭 1斤
大蒜 3顆
薑末 約2克
小黃瓜 1條
蕃茄 1顆
香菜 少許
小辣椒 1條
青蔥 1支
檸檬 1顆
少許
胡椒粉 少許
  • 1 去骨鴨腿以洋蔥丁、胡椒粉和鹽醃漬一晚後, 把鴨腿皮朝下乾煎逼油,煎至表皮金黃,另一面略熟,將鴨腿放入預熱好烤箱,烤約30分鐘,切片備用。
  • 2 芋頭切丁蒸熟後搗成泥,再加入剛逼出的鴨油、薑泥和蒜末拌勻。
  • 3 泰式醬:把小黃瓜、蕃茄切小丁,香菜切段,小辣椒去籽和蔥切成末、檸檬榨汁,把這些食材拌勻加些許塩和胡椒調味。
  • 4 芋泥捏成塊,將鴨腿切片放上,食用時加上泰式醬即可。
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2014/06/11 發表 2,291 瀏覽

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