有心食譜：芋泥鴨腿佐泰式醬
芋泥鴨腿佐泰式醬的芋泥可依個人口味再加入糖、鹽、胡椒調味。
另外，也可以嘗試鴨腿進入箱時，用芋泥舖底一起烤，讓芋泥直接吸收鴨油，增加風味。
食材
去骨鴨腿
2隻
洋蔥丁
1/4顆
芋頭
1斤
大蒜
3顆
薑末
約2克
小黃瓜
1條
蕃茄
1顆
香菜
少許
小辣椒
1條
青蔥
1支
檸檬
1顆
鹽
少許
胡椒粉
少許
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1 去骨鴨腿以洋蔥丁、胡椒粉和鹽醃漬一晚後， 把鴨腿皮朝下乾煎逼油，煎至表皮金黃，另一面略熟，將鴨腿放入預熱好烤箱，烤約30分鐘，切片備用。 -
2 芋頭切丁蒸熟後搗成泥，再加入剛逼出的鴨油、薑泥和蒜末拌勻。
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3 泰式醬：把小黃瓜、蕃茄切小丁，香菜切段，小辣椒去籽和蔥切成末、檸檬榨汁，把這些食材拌勻加些許塩和胡椒調味。
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4 芋泥捏成塊，將鴨腿切片放上，食用時加上泰式醬即可。
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