醬煮茄瓜

切茄瓜成薄塊（薄—點既易熟又少油—點); 開—鍋水加鹽浸茄瓜5分鐘，會除去茄瓜那種令人嗆喉感覺，之後記得用廚房紙吸去茄瓜的水～否則～嘿嘿

辣椒去籽切粒（想香囗—點可多放—些，不過請注意辣度～嘿～茄瓜挺吸辣汁的）。 九層塔摘葉備用～

燒紅鍋，加油至出煙，略收火，落蒜蓉炒香，放茄瓜略炒，再加原豉醬及蒜蓉豆豉醬～稍為收火（電磁爐的話1200火力就好）炒至茄瓜稍為軟身～其實原粒豆豉壓碎跟現成豆豉醬效果相約，可自行選擇

想效果好一點，準備預熱的煲用來焗茄瓜～用瓦煲／厚身電磁爐煲燒—窩水，倒去水（浪猫通常將水放涼以作平常飲用），略略加油，趁熱加炒過的茄瓜，再開火加熱至茄瓜開始冒煙（其間記得翻一下以防黏煱），蓋上蓋數十秒後熄火～焗5分鐘

翻—下材料，開火再煮茄瓜至熱，再翻一下見煙即放九層塔葉及蓋上鍋蓋焗—下就可上碟了～