醬煮茄瓜

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香口又便宜的小菜~月尾錢包乾涸見底時最佳伴飯菜~~醬料用現成的就好了

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

茄瓜 1條
原豉醬(無鹽) 1湯匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
小辣椒 1-2條
油瓶在鍋上打兩至三轉
九層塔 1株
  • 1 切茄瓜成薄塊(薄—點既易熟又少油—點); 開—鍋水加鹽浸茄瓜5分鐘,會除去茄瓜那種令人嗆喉感覺,之後記得用廚房紙吸去茄瓜的水~否則~嘿嘿
  • 2 辣椒去籽切粒(想香囗—點可多放—些,不過請注意辣度~嘿~茄瓜挺吸辣汁的)。 九層塔摘葉備用~
  • 3 燒紅鍋,加油至出煙,略收火,落蒜蓉炒香,放茄瓜略炒,再加原豉醬及蒜蓉豆豉醬~稍為收火(電磁爐的話1200火力就好)炒至茄瓜稍為軟身~其實原粒豆豉壓碎跟現成豆豉醬效果相約,可自行選擇
  • 4 想效果好一點,準備預熱的煲用來焗茄瓜~用瓦煲/厚身電磁爐煲燒—窩水,倒去水(浪猫通常將水放涼以作平常飲用),略略加油,趁熱加炒過的茄瓜,再開火加熱至茄瓜開始冒煙(其間記得翻一下以防黏煱),蓋上蓋數十秒後熄火~焗5分鐘
  • 5 翻—下材料,開火再煮茄瓜至熱,再翻一下見煙即放九層塔葉及蓋上鍋蓋焗—下就可上碟了~
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2014/06/11 發表 2,781 瀏覽

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