茄醬烤櫛瓜鯛魚排 這道料理非常清爽,台灣鯛魚排吃起來沒有土味,和新鮮牛番茄製成的茄醬,味道很搭,加上營養豐富的櫛瓜,真的會忍不住一口接一口喔!

茄醬烤櫛瓜鯛魚排


Aco Hsu
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這道料理非常清爽,台灣鯛魚排吃起來沒有土味,和新鮮牛番茄製成的茄醬,味道很搭,加上營養豐富的櫛瓜,真的會忍不住一口接一口喔!

份量
4 人份
食材
香料
酌量
少許
酌量
  • 1
    前置作業: 1.鯛魚排先退冰 2.牛番茄在尾部畫十字,用煮沸的水煮一下,取出後稍微缺,將皮去除,再壓成番茄泥。 3.櫛瓜(不用削皮)切薄片排在盤子上,抹上薄鹽,用手輕輕抓拌,稍微靜置5分鐘會出水,把水瀝乾,擺上烤盤(排成一圈)
  • 2
    鯛魚排擦乾水份,兩邊灑上薄鹽,不沾鍋放少許橄欖油熱鍋後,煎至兩邊微微的焦,鏟起放在已擺好的櫛瓜上。
  • 3
    做蒜味茄醬 蒜頭切成丁狀,不沾鍋加橄欖油熱鍋後,將蒜頭炒出蒜香。 將番茄泥下鍋,加入義大利香料、黑胡椒,等水份稍微收乾時,可加少許糖(比較喜歡酸度,也可以不加糖)
  • 4
    將茄醬淋上櫛瓜鯛魚排上,送入已預熱的烤箱,大約10分鐘後就可以上桌囉!
2019/03/28 發表 1,332 瀏覽
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