迷你肉粽

Joy廚房煮食
85 食譜 1,134 粉絲

描述

沒買到正常版粽葉,只有長得小小片的的粽葉,所以包出來的粽子就成了迷你版肉粽。不過也好,小顆的吃起來沒負擔。粽子雖小,我還是很努力的塞了很多餡在裡面,料好實在淋上特製海山醬~嗯~這才是粽子嘛!

食材

600克
20~30片
300克
15~20個
2~3大匙
1杯
內餡
3大匙
半碗
5~10朵
內餡調味料
1大匙
1小匙
1大匙
少許(不放也可)
1小匙
粽子淋醬(海山醬)
3大匙
2大匙
少許
1杯半
少許
1大匙
適量(芶芡用)
看全部食材 

步驟

  • 糯米洗淨,泡水約5小時

    糯米洗淨,泡水約5小時

  • 香菇洗淨泡水

    香菇洗淨泡水

  • 五花肉切塊狀,放入鍋中煎至兩面金黃

    五花肉切塊狀,放入鍋中煎至兩面金黃

  • 煎金黃的五花肉放入滷汁中滷至熟軟,肉滷好加入熟栗子再煮15~20分鐘

    煎金黃的五花肉放入滷汁中滷至熟軟,肉滷好加入熟栗子再煮15~20分鐘

  • 蝦米洗淨泡水(滷肉的時後就可將蝦米泡水)

    蝦米洗淨泡水(滷肉的時後就可將蝦米泡水)

  • 泡好的香菇擠乾,將蒂頭切除後切片,炒鍋中加適量油爆香蝦米,繼加入香菇爆香,再下菜脯碎和3大匙紅蔥頭炒香,加入內餡調料炒勻盛出備用

    泡好的香菇擠乾,將蒂頭切除後切片,炒鍋中加適量油爆香蝦米,繼加入香菇爆香,再下菜脯碎和3大匙紅蔥頭炒香,加入內餡調料炒勻盛出備用

  • 粽葉用熱水泡約15分鐘至軟

    粽葉用熱水泡約15分鐘至軟

  • 用冷水刷洗後瀝乾,剪去粽葉梗頭備用

    用冷水刷洗後瀝乾,剪去粽葉梗頭備用

  • 泡好的糯米放入蒸籠中火蒸約30分鐘

    泡好的糯米放入蒸籠中火蒸約30分鐘

  • 1杯滷汁和2~3大匙紅蔥頭倒入蒸好的糯米中趁熱快速拌勻盛出備用

    1杯滷汁和2~3大匙紅蔥頭倒入蒸好的糯米中趁熱快速拌勻盛出備用

  • 包粽子:取2片粽葉,葉梗突起面向外相疊折起,填入1/3粽子量糯米,再放1塊滷肉、1個栗子和適量炒好的內餡,再放上糯米填滿壓緊用棉繩綁好

    包粽子:取2片粽葉,葉梗突起面向外相疊折起,填入1/3粽子量糯米,再放1塊滷肉、1個栗子和適量炒好的內餡,再放上糯米填滿壓緊用棉繩綁好

  • 包好的粽子放入蒸籠中火蒸30分鐘。蒸粽子同時做淋醬,所有粽子淋醬材料(除太白粉水外)放入小鍋中混合煮滾,再倒入太白粉水芶芡倒出放涼即可

    包好的粽子放入蒸籠中火蒸30分鐘。蒸粽子同時做淋醬,所有粽子淋醬材料(除太白粉水外)放入小鍋中混合煮滾,再倒入太白粉水芶芡倒出放涼即可

小撇步

蒸的時間要看火候的大小,粽子蒸好後試一下,再斟酌要不要延長時間。

1 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Joy廚房煮食
85 食譜 1,134 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 紅燒獅子頭 鱸魚 櫻花蝦 鮭魚 米餅 鳳梨 鹽水雞 燉牛肉 紅燒牛肉 薑母鴨 砂鍋魚頭 麻油雞 潤餅 糖醋排骨 蘿蔔糕 紅燒肉 蒜頭雞湯 羊肉爐 發糕 紅豆湯 豬腳 蝦子 新餐肉 梅子酒 滷味 新豬肉 泡菜鍋 水餃 東坡肉 牛排 刈包 香菇雞湯 鴨賞 植物肉 蒜頭雞 雪q餅 鳳梨蝦球 雞胸肉 脆皮燒肉 糖醋魚 滴雞精 滷豬腳 壽喜燒 馬鈴薯燉肉 梅干扣肉 米糕 石斑魚 桂圓紅棗茶 部隊鍋