迷你肉粽
描述
沒買到正常版粽葉，只有長得小小片的的粽葉，所以包出來的粽子就成了迷你版肉粽。不過也好，小顆的吃起來沒負擔。粽子雖小，我還是很努力的塞了很多餡在裡面，料好實在淋上特製海山醬~嗯~這才是粽子嘛!
食材
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步驟
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糯米洗淨，泡水約5小時
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香菇洗淨泡水
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五花肉切塊狀，放入鍋中煎至兩面金黃
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煎金黃的五花肉放入滷汁中滷至熟軟，肉滷好加入熟栗子再煮15~20分鐘
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蝦米洗淨泡水(滷肉的時後就可將蝦米泡水)
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泡好的香菇擠乾，將蒂頭切除後切片，炒鍋中加適量油爆香蝦米，繼加入香菇爆香，再下菜脯碎和3大匙紅蔥頭炒香，加入內餡調料炒勻盛出備用
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粽葉用熱水泡約15分鐘至軟
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用冷水刷洗後瀝乾，剪去粽葉梗頭備用
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泡好的糯米放入蒸籠中火蒸約30分鐘
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1杯滷汁和2~3大匙紅蔥頭倒入蒸好的糯米中趁熱快速拌勻盛出備用
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包粽子：取2片粽葉，葉梗突起面向外相疊折起，填入1/3粽子量糯米，再放1塊滷肉、1個栗子和適量炒好的內餡，再放上糯米填滿壓緊用棉繩綁好
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包好的粽子放入蒸籠中火蒸30分鐘。蒸粽子同時做淋醬，所有粽子淋醬材料(除太白粉水外)放入小鍋中混合煮滾，再倒入太白粉水芶芡倒出放涼即可
小撇步
蒸的時間要看火候的大小，粽子蒸好後試一下，再斟酌要不要延長時間。
