annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 巧克力香蕉戚風蛋糕 描述 非常鬆軟的香蕉蛋糕,用戚風分蛋式的作法,較全蛋式的作法鬆軟許多,濃郁的香蕉香,還有巧克力豆夾雜其中,好吃! #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 387 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋黃 5個 糖 30g 沙拉油 65g 香蕉泥 130g 牛奶 35g 蛋白 5個 糖 70g 低筋粉 100g 玉米粉 10g 泡打粉 1/4tsp 步驟 香蕉用义子壓成泥。蛋黃,糖高速打至濃稠,蛋黃變乳黃色。 加入香蕉泥,沙拉油,牛奶打勻後加入過篩的粉料。打勻後將麵糊倒入大鋼盆中。 蛋白打至有細泡沫時分次加入糖70g,打至乾性發泡。分兩次與蛋黃麵糊拌勻。 8吋的中空模底部墊烘焙紙周圍不用,也不需抺油,將打好的麵糊倒入1/3量,上面撒些巧克力chips,再倒麵糊,再撒些巧克力,倒入餘下的,麵糊,面上撒巧克力,將烤模震一下,震出空氣,即可入烤箱。350°F烤約35-45分鐘。 出爐後立刻倒扣,完全涼透才可脫模。 1.1 萬 瀏覽 2014/06/08 發表