酸辣黑木耳佐皮蛋．柯媽媽の植物燕窩
描述
皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角，同時也是PH9.5以上的鹼性食品，常見的食用方式是涼拌，或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」，便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後，淋灑在以分切成片狀的皮蛋上，整體口感酸辣夠勁、香味十足，讓人意猶未盡，更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
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2顆
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1/4罐
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1顆
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1根
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1根
步驟
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皮蛋去殼後，用刀子分切成片狀，並擺放於盤子上。
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青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。
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將拌勻後的食材，夾放在皮蛋上，並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。
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整體口感酸辣夠勁、香味十足，讓人意猶未盡！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
