酸辣黑木耳佐皮蛋．柯媽媽の植物燕窩

皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角，同時也是PH9.5以上的鹼性食品，常見的食用方式是涼拌，或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」，便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後，淋灑在以分切成片狀的皮蛋上，整體口感酸辣夠勁、香味十足，讓人意猶未盡，更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。