酸辣黑木耳佐皮蛋.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角,同時也是PH9.5以上的鹼性食品,常見的食用方式是涼拌,或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」,便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後,淋灑在以分切成片狀的皮蛋上,整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡,更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
  • 1
    皮蛋去殼後,用刀子分切成片狀,並擺放於盤子上。
  • 2
    青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。
  • 3
    青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。
  • 4
    剁碎後的青檸酸辣黑菇醬,與辣椒、蒜頭與青蔥一起拌勻。
  • 5
    將拌勻後的食材,夾放在皮蛋上,並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。
  • 6
    整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡!
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2014/06/07 發表 1,934 瀏覽
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