仙草雞湯

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台灣夏季多半炎熱高溫且燥熱,一般人對於食補的概念也都以冬季為主,那夏天真的沒有適合食補嗎? 中藥大辭典內提到:「仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功。」

仙草雞湯走的是涼補路線,就算天氣還沒轉涼也可以喝,沒有任何禁忌,夏季來上一碗仙草雞,清涼退火也可預防中暑

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

仙草乾 半斤
大雞腿 2隻
紅棗 8顆
黑棗 8顆
米酒 1/3瓶
枸杞 少許
3000cc
  • 1 仙草乾洗淨;雞腿塊洗淨,汆燙去血水備用。
  • 2 將仙草乾與3000cc水一同置入鍋中,先以大火煮至沸騰,再轉小火煮2小時,過濾
  • 3 雞肉與仙草汁放入加入一半米酒,紅棗,黑棗一起放入電鍋燉煮外鍋放約1杯半水
  • 4 ,起鍋後加點鹽調味,枸杞.米酒~
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小撇步

第一次熬的仙草汁瀝出煮雞湯(較濃香)
第二次再加水在熬的仙草汁加糖後就是仙草茶,加了吉利丁後就可以做凍仙草。
因為熬仙草費時所以一次熬比較方便
*可將仙草汁裝瓶放冷凍要煮雞湯時退冰就可加入
雞肉 選家裡喜歡吃的全雞或是半隻都可

2014/06/06 發表 2.3 萬 瀏覽

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