[Hsunhui幸福味]胡椒餅

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悶熱的夏季是否會覺得什麼都吃不下,這時為孩子親手做個外皮酥,內餡鹹香微辣的胡椒餅,相信滿身是汗,辛苦唸書回家的孩子們吃了後一定會胃口大開的~^^

食材 90 分鐘

(麵皮) 20顆
中筋麵粉 500g
細砂糖 40g
速發酵母 5g
250cc
(餡料) 20顆
豬絞肉 400g
薑末 15g
蔥花 300g
1/2匙
五香粉 1/4匙
細砂糖 1大匙
醬油 30cc
黑胡椒粉 1/2匙
白胡椒粉 1/2匙
香油 2又1/2匙
(表面裝飾) 20顆
白芝麻 適量
  • 1 豬絞肉加入鹽拌至有黏性,再加入五香粉、細砂糖、醬油拌勻,最後加入薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油拌勻,最後加入蔥花拌勻成內餡。
  • 2 中筋麵粉過篩放入鋼盆,加細砂糖及酵母,先用筷子拌勻後,慢慢將水加入,用手揉成團,再放置揉麵板或桌上,用雙手揉約10分鐘,放回原鋼盆用保鮮膜蓋好,置於室內溫暖處發酵約30分鐘,再將發酵好的麵糰揉至表面光滑為止(約15分鐘)!
  • 3 將麵糰揉成長條狀,切分成20等份,將切好之麵糰灑上麵粉揉圓。
  • 4 將揉圓的麵糰,再用桿麵棍桿成外薄中間厚的圓形麵皮,麵皮與麵皮間要灑上麵粉,以防沾黏!
  • 4 將做法1的內餡包入做法4的麵皮中,收口朝下,(要確實捏緊,否則烘烤時內餡湯汁會跑出來),表面用水噴濕後沾上適量白芝麻!
  • 5 烤箱預熱至220度,放入做法5的胡椒餅,烤約12~15分鐘,表面成金黃酥脆即可出爐!
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小撇步

1.麵皮中的水量勿一次加完,在揉麵糰後覺得不夠再續加。
2.蔥花多寡可照自己喜好,可加減。
3.胡椒粉可用一種就好,黑胡椒比較香,白胡椒比較辣。
4.餡料可以前一晚先拌好放冰箱冷藏,既入味又節省時間。
5.烤的時間還是需視家中烤箱而定,因此烘烤時還是需注意,食譜中的烘烤時間僅供參考!

2014/06/07 發表 2.3 萬 瀏覽

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