清爽無油版~日式照燒雞腿肉
描述
用了比較清爽的烹煮方式來燒這道日式的照燒雞, 完全不放油去煎香雞肉,很適合做給小朋友來吃, 喜歡清爽口味的大人也會喜歡呦
軟嫩的雞腿肉配上了豆包一起燒,收汁完的雞肉不但香嫩而其中吸滿了滷汁的豆包特別的香又好吃啊 一個時間就可以完成2道菜,省時又省力
步驟
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先洗淨大隻的雞腿再用廚巾紙擦乾水份接著用大刀的尾端沿著雞腿的骨頭邊緣切開成大片,去骨好的雞腿肉輕輕的在肉上劃幾刀. 鍋子先燒熱後,不用倒油直接就放入雞腿肉, 雞皮的部位朝下等到皮都煎成焦脆呈金黃色時在翻面稍微煎下肉, 留出少量的雞油來燒雞肉,這要看個人喜好決定 ,煎完雞肉直接來燒也可以
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煎好的雞腿肉倒入米酒.味霖. 醬油, 比例是1:1:1 , 例如1~2片的雞腿肉就是 酒2大匙. 味霖2大匙. 醬油2大匙,要看你做的雞腿份量是多少和喜歡的口味來調整,接著放入少許的冰糖,再放入切成大塊的豆包,不用加水蓋上鍋蓋以小火來燒收汁,期間要翻一下雞腿肉和豆包,嚐嚐口味就可以關火上桌享用
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小撇步
去骨好的雞腿肉在肉上輕輕劃幾刀,這樣燒的時候會比較容易入味,如果做給小孩吃的可以再切成適量的塊狀.
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