清炒紅莧菜【食在養生】
描述
中醫學：莧菜具有清熱解毒，補血止血，抗菌止瀉，消炎消腫，利大小便，口乾舌燥，食慾不振等作用。民間視莧菜「補血佳蔬」，故「長壽菜」美稱。
營養學：含鈣、磷、鐵，維生素 A、 B1、 B2、 C等人體必需但無法合成的賴胺酸，另一種少見的成就是保健食品最紅的葉酸，葉酸可防止皮膚老化、骨質疏鬆，且對孕婦及胎兒有幫助。
份量
8
人份
時間
5
分鐘
步驟
小撇步
白莧菜的莖及葉全是綠色或淡綠色，紅莧菜均是紫紅色或葉片綠色，葉脈紫紅色，其纖維質較多，白莧菜葉多質嫩，莖紅柔軟，紅莧菜葉也多，因纖維多較不柔軟感，但口味道不遜白莧菜。
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許惠茹-豆豆朋友們的家
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