梅乾菜包子

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梅干菜肉包子味道香濃。

手工製作的香Q包子,快動手吧!

烹調時間60分鐘

食材

梅干菜 2顆
絞肉 1斤
10根
麵糰 500g
  • 1 梅干菜泡水約2H後洗淨,瀝乾切小段備用。 • 內餡:絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、薑黃粉.......所有的料攪拌勻後入冰箱,備用。 • 基礎麵糰: 麵包機~按“麵糰”鍵14分鐘完成,靜置40分鐘~發酵 • 麵團材料: 水200cc、高筋麵粉200g、低筋麵粉200g、黑糖40g、乾酵母10g、橄欖油30g
  • 2 將基礎麵糰均分為16個小麵糰,用手揉搓成糰,桿開成圓型麵皮,再包入梅干菜肉餡,包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約20分鐘醒發。
  • 3 開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘,微開蓋中小火再蒸5分鐘,即可。
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小撇步

包包子:

先把一塊麵皮壓扁,捏成小碗狀,中間厚邊緣薄。再把餡料放在「碗裡」開始包──左手托住包子皮,用拇指壓住餡料;右手大、食、中三指捏住一點麵皮,開始打褶。就這樣,左手逆時針轉動包子,拇指持續把餡往裡壓,右手持續往上打褶,一直到整圈都捏合為止。

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2014/05/31 發表 5,233 瀏覽

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