梅乾菜包子
描述
梅干菜肉包子味道香濃。
手工製作的香Q包子，快動手吧!
時間
60
分鐘
步驟
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梅干菜泡水約2H後洗淨，瀝乾切小段備用。 • 內餡：絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、薑黃粉.......所有的料攪拌勻後入冰箱，備用。 • 基礎麵糰： 麵包機~按“麵糰”鍵14分鐘完成，靜置40分鐘~發酵 • 麵團材料： 水200cc、高筋麵粉200g、低筋麵粉200g、黑糖40g、乾酵母10g、橄欖油30g
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將基礎麵糰均分為16個小麵糰，用手揉搓成糰，桿開成圓型麵皮，再包入梅干菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發。
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開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘，微開蓋中小火再蒸5分鐘，即可。
小撇步
包包子：
先把一塊麵皮壓扁，捏成小碗狀，中間厚邊緣薄。再把餡料放在「碗裡」開始包──左手托住包子皮，用拇指壓住餡料；右手大、食、中三指捏住一點麵皮，開始打褶。就這樣，左手逆時針轉動包子，拇指持續把餡往裡壓，右手持續往上打褶，一直到整圈都捏合為止。
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