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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

絞肉炒香加上微微辣,經過花椒提升香氣
有夠下飯~

321 說讚

食材

調味料

步驟

  • 熱鍋不加油,中火將豬肉炒香
水份要炒乾就比較不會有豬味

    熱鍋不加油,中火將豬肉炒香 水份要炒乾就比較不會有豬味

  • 灑上花椒粉,胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後
依序加入辣豆瓣,醬油,最後嗆入米酒拌炒

    灑上花椒粉,胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後 依序加入辣豆瓣,醬油,最後嗆入米酒拌炒

  • 加水至水滾,豆腐加入鍋中
不用一直攪拌,避免破壞豆腐形狀,只要稍微鋪平蓋上鍋蓋
滾個5-10分鐘入味

    加水至水滾,豆腐加入鍋中 不用一直攪拌,避免破壞豆腐形狀,只要稍微鋪平蓋上鍋蓋 滾個5-10分鐘入味

  • 起鍋前放入蔥花點上香油就可以囉~

    起鍋前放入花點上香油就可以囉~

小撇步

1。絞肉本身有油脂,所以我沒有再放油,如果怕口感太澀也可以稍微加1匙油
2。辣度隨個人喜好添加,但是要注意辣豆瓣的鹹度,也可以將辣椒切碎下去炒
3。如果喜歡勾芡汁,起鍋之前加一點太白粉水就好
4。成盤後點一些香油增加香氣也很棒

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J.Lo 68 食譜 368 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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