麻婆豆腐
熱量
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1熱鍋不加油，中火將豬肉炒香 水份要炒乾就比較不會有豬味 -
2灑上花椒粉，胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後 依序加入辣豆瓣，醬油，最後嗆入米酒拌炒
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3加水至水滾，豆腐加入鍋中 不用一直攪拌，避免破壞豆腐形狀，只要稍微鋪平蓋上鍋蓋 滾個5-10分鐘入味
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4起鍋前放入蔥花點上香油就可以囉～
小撇步
１。絞肉本身有油脂，所以我沒有再放油，如果怕口感太澀也可以稍微加1匙油
２。辣度隨個人喜好添加，但是要注意辣豆瓣的鹹度，也可以將辣椒切碎下去炒
３。如果喜歡勾芡汁，起鍋之前加一點太白粉水就好
４。成盤後點一些香油增加香氣也很棒
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