麻婆豆腐
絞肉炒香加上微微辣，經過花椒提升香氣
有夠下飯～
食材
豆腐
1盒
豬絞肉
150g
蔥花
適量
調味料
花椒粉
少許
白胡椒粉
少許
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
少許
米酒
1大匙
水
50cc
香油
少許
-
1熱鍋不加油，中火將豬肉炒香 水份要炒乾就比較不會有豬味 -
2灑上花椒粉，胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後 依序加入辣豆瓣，醬油，最後嗆入米酒拌炒
-
3加水至水滾，豆腐加入鍋中 不用一直攪拌，避免破壞豆腐形狀，只要稍微鋪平蓋上鍋蓋 滾個5-10分鐘入味
-
4起鍋前放入蔥花點上香油就可以囉～
小撇步
１。絞肉本身有油脂，所以我沒有再放油，如果怕口感太澀也可以稍微加1匙油
２。辣度隨個人喜好添加，但是要注意辣豆瓣的鹹度，也可以將辣椒切碎下去炒
３。如果喜歡勾芡汁，起鍋之前加一點太白粉水就好
４。成盤後點一些香油增加香氣也很棒
J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
https://www.facebook.com/homecookJ
討論共 0 則