番茄牛肉湯~淬釀中式下午茶點
描述
對於忙碌到錯過午餐的人們來說，只要來場有飽足感的中式午茶就可以再重新充滿活力。作法其實不難，只是步驟解說的比較詳細，有空可以嘗試看看~ 就讓營養滿點的番茄牛肉湯來幫忙打氣吧！
份量
2
人份
熱量
步驟
-
牛肋條洗淨後，切成五公分大小粗段，泡在冷水裡約20分鐘去除血水。紅白蘿蔔與番茄切塊，洋蔥切粗片，蔥分成三份，取兩份切段與切末備用。
-
-
撈起牛肋條後放置一旁備用，切記要撈起不要泡在水中，才不會喪失肉的甜味
-
另起一湯鍋煮滾後丟進紅白蘿蔔，水滾後關到小火悶煮，這是為了減少燉煮的時間
-
-
-
接著再放入牛肋條拌炒，待牛肉飄出香味後依照個人口味倒入淬釀醬油露翻炒至上色，此時放入米酒熗香
-
將炒好的湯料全部倒入剛剛在悶煮的湯鍋中，放入對半切好的辣椒，轉中火煮滾，煮滾後關小火蓋上蓋子悶煮10分鐘
-
10分鐘後再次依照個人口味調味，放入糖或淬釀醬油露後繼續小火關蓋燉煮20分鐘，關火後蓋子不要打開，利用餘溫放置悶燒讓食材更加入味
-
等到牛肋條與蘿蔔入味軟嫩後即可裝盤開動，食用時在灑上蔥花點綴。若是怕辣的人可以先將辣椒去籽後再使用，熬煮到適當口味後把辣椒撈起以免越煮越辣
-
番茄與淬釀醬油露的甘美交錯出傳統的好滋味，營養又健康的番茄牛肉湯完成了！需要更清淡的話可以在冷藏過後把上頭飄浮的油脂撈除，加熱後不影響口感，越燉越好吃~
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間，用心堅持做一件事，
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味！
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at
