番茄牛肉湯~淬釀中式下午茶點

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對於忙碌到錯過午餐的人們來說,只要來場有飽足感的中式午茶就可以再重新充滿活力。作法其實不難,只是步驟解說的比較詳細,有空可以嘗試看看~ 就讓營養滿點的番茄牛肉湯來幫忙打氣吧!

食材 (2 人份

澳洲牛肋條 300g
紅蘿蔔(中型) 一條
白蘿蔔 半條
牛番茄 2~3顆
洋蔥 一顆
適量
辣椒 少許
大蒜 少許
淬釀醬油露 適量
豆瓣醬 適量
番茄醬 適量
適量
米酒 少許
  • 1 牛肋條洗淨後,切成五公分大小粗段,泡在冷水裡約20分鐘去除血水。紅白蘿蔔與番茄切塊,洋蔥切粗片,蔥分成三份,取兩份切段與切末備用。
  • 2 起水鍋待水滾後,放入牛肋條與蔥稍微川燙。蔥的作用是去腥,川燙後棄之不用
  • 3 撈起牛肋條後放置一旁備用,切記要撈起不要泡在水中,才不會喪失肉的甜味
  • 4 另起一湯鍋煮滾後丟進紅白蘿蔔,水滾後關到小火悶煮,這是為了減少燉煮的時間
  • 5 起油鍋爆炒洋蔥,待洋蔥呈現半透明後放入番茄一同拌炒
  • 6 等到番茄稍微糊化後丟入蔥段稍微翻炒,倒入番茄醬與豆瓣醬炒香
  • 7 接著再放入牛肋條拌炒,待牛肉飄出香味後依照個人口味倒入淬釀醬油露翻炒至上色,此時放入米酒熗香
  • 8 將炒好的湯料全部倒入剛剛在悶煮的湯鍋中,放入對半切好的辣椒,轉中火煮滾,煮滾後關小火蓋上蓋子悶煮10分鐘
  • 9 10分鐘後再次依照個人口味調味,放入糖或淬釀醬油露後繼續小火關蓋燉煮20分鐘,關火後蓋子不要打開,利用餘溫放置悶燒讓食材更加入味
  • 10 等到牛肋條與蘿蔔入味軟嫩後即可裝盤開動,食用時在灑上蔥花點綴。若是怕辣的人可以先將辣椒去籽後再使用,熬煮到適當口味後把辣椒撈起以免越煮越辣
  • 11 番茄與淬釀醬油露的甘美交錯出傳統的好滋味,營養又健康的番茄牛肉湯完成了!需要更清淡的話可以在冷藏過後把上頭飄浮的油脂撈除,加熱後不影響口感,越燉越好吃~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間,用心堅持做一件事,
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味!
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2014/05/28 發表 2,946 瀏覽

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