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33廚房
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【33廚房】麻油雞飯

【33廚房】麻油雞飯

描述

師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

618 說讚

食材

調味料

步驟

  • 仿土雞腿2支切塊、老切片、糯米泡水蒸熟備用。

  • 鍋中加入胡麻油,老片爆香後再加上米酒口感會變嫩,將雞肉下鍋煎熟,加入米酒後,拌炒至酒精揮發,加入少許的醬油,將糯米飯下鍋拌炒均勻,淋上少許的油,再灑上少許的胡椒粉即可。

小撇步

★長糯米需先洗淨泡水8小時,插上竹管能透氣再蒸20分鐘
★蒸好的米糕可以灑一點米酒會更香
★麻油一定要冷的下去爆薑,否則會產生苦味
★泡過的糯米不能加水去蒸,不然會太過軟爛
★薑炒至纖維化後,再加上米酒口感會變嫩

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