【33廚房】麻油雞飯
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1 仿土雞腿2支切塊、老薑切片、糯米泡水蒸熟備用。
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2 鍋中加入胡麻油，老薑片爆香後再加上米酒口感會變嫩，將雞肉下鍋煎熟，加入米酒後，拌炒至酒精揮發，加入少許的醬油，將糯米飯下鍋拌炒均勻，淋上少許的油，再灑上少許的胡椒粉即可。
小撇步
★長糯米需先洗淨泡水8小時，插上竹管能透氣再蒸20分鐘
★蒸好的米糕可以灑一點米酒會更香
★麻油一定要冷的下去爆薑，否則會產生苦味
★泡過的糯米不能加水去蒸，不然會太過軟爛
★薑炒至纖維化後，再加上米酒口感會變嫩
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