托斯卡尼開胃菜
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食材
法國麵包
1條
茄子
1條
番茄(去皮去籽，切丁)
2粒
大蒜仁
2粒
馬芝拉起司
200g
鯷魚
8~10尾
酸豆
40g
新鮮百里香
少許
新鮮巴西里
少許
初榨橄欖油
適量
鹽、糖、胡椒
適量
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1用大蒜在烤過的麵包上摩擦，使麵包帶有蒜香，騎魚切末
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2分別將茄子和起司切成8片，將茄片沾麵粉後沾油以平底鍋煎熟
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3將番茄丁、蒜末、百里香、巴西里和酸豆混合，加入橄欖油、檸檬汁、鹽、糖、胡椒調味拌勻
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4在每片蒜味麵包上依序擺放茄子、起司、鯷魚，再淋入一匙做法3，放入烤箱烤至起司開始融化即可拿出完成
