香噴噴的蔥大餅

377 留言 0
7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

最近蔥又變得好便宜哦!三十元就有一大把,讓我愈發想吃蔥大餅,不趁現在還待何時呢~~
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

烹調時間120分鐘

食材

材料 -
中筋麵粉(高筋也可) 250g
酵母粉 4g
1杯(約215cc)
20g
少許
蔥饀 -
4支
1/4t
  • 11.蔥洗乾淨晾乾備用
  • 22.所有材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光)(水不要一次全倒入,要分次慢慢加入)
  • 33.麵糰取出放到工桌枱上搓揉10分鐘
  • 44.將麵糰放到抺油的盆中噴少許水並蓋上濕布,發酵到2倍大
  • 55.蔥切成細蔥花備用(麵糰發酵快好時才開始準備)
  • 66.取出發酵好的麵糰用手將空氣擠壓出來
  • 77.蔥花加入塩拌勻
  • 88.將麵糰整形成圓擀成寛長條狀
  • 99.四周邊各留1公分的邊不要鋪蔥花
  • 1010.將蔥均勻鋪滿並捲成長條狀再盤成圓形車輪狀 (邊捲時要邊將空氣慢慢擠出來,這樣擀時才比較好操作)
  • 1111.用手輕輕壓扁慢慢擀開到3-4公分的厚度
  • 1212.平底鍋倒入少許油,灑上芝麻 (不要開火哦,只是放在裡面發酵)
  • 1313.將擀好的蔥餅放入鍋中直接發酵40-50分左右
  • 1414.發酵時間到打開鍋蓋用手將麵糰略為壓平推展開
  • 1515.用小火先將一面烙成金黃色,約5~6分鐘左右 (火不可以用大火,才不會表面金黄了裡面還沒熟透)
  • 1616.另一面表面先塗上少許油,再灑上芝麻翻面烙成金黃色即可
贊助

小撇步

1.發麵快完成時再準備蔥饀,因為蔥加塩後會出水不好包
2.麵糰中的空氣要儘量擠壓出來,這樣擀餅時比較不會皮破蔥跑出來
3.擀餅時不要擀太薄,儘量按壓的方式,這樣皮比較不會破掉
4.煎餅的時間要夠長否則餅的組織未定形,完成切下時就都粘在一起,因為麵團沒熟膨漲不起來.
5.一次吃不完隔天食用時可噴點水用微波爐微一下,就又有熱騰騰香噴噴的蔥大餅可吃了

2014/05/27 發表 7,310 瀏覽

有 7 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣