香噴噴的蔥大餅
時間
120
分鐘
步驟
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1.蔥洗乾淨晾乾備用
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2.所有材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光)(水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)
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3.麵糰取出放到工桌枱上搓揉10分鐘
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4.將麵糰放到抺油的盆中噴少許水並蓋上濕布，發酵到2倍大
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6.取出發酵好的麵糰用手將空氣擠壓出來
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7.蔥花加入塩拌勻
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8.將麵糰整形成圓擀成寛長條狀
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9.四周邊各留1公分的邊不要鋪蔥花
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10.將蔥均勻鋪滿並捲成長條狀再盤成圓形車輪狀 (邊捲時要邊將空氣慢慢擠出來，這樣擀時才比較好操作)
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11.用手輕輕壓扁慢慢擀開到3-4公分的厚度
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12.平底鍋倒入少許油,灑上芝麻 (不要開火哦，只是放在裡面發酵)
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13.將擀好的蔥餅放入鍋中直接發酵40-50分左右
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14.發酵時間到打開鍋蓋用手將麵糰略為壓平推展開
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15.用小火先將一面烙成金黃色，約5~6分鐘左右 (火不可以用大火，才不會表面金黄了裡面還沒熟透)
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16.另一面表面先塗上少許油,再灑上芝麻翻面烙成金黃色即可
小撇步
1.發麵快完成時再準備蔥饀,因為蔥加塩後會出水不好包
2.麵糰中的空氣要儘量擠壓出來，這樣擀餅時比較不會皮破蔥跑出來
3.擀餅時不要擀太薄，儘量按壓的方式，這樣皮比較不會破掉
4.煎餅的時間要夠長否則餅的組織未定形，完成切下時就都粘在一起，因為麵團沒熟膨漲不起來.
5.一次吃不完隔天食用時可噴點水用微波爐微一下，就又有熱騰騰香噴噴的蔥大餅可吃了
