簡單好吃的蔥大餅

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前幾天在嘉義明雄的台一線,吃到一家小時後的大餅超好吃的生意也超好的,因為第一次買不知道好不好吃所以沒買很多,吃下去的當下後悔了超好吃的所以今天自己也來做看看

食材 (5 人份 180 分鐘

中筋麵粉 300g
新鮮酵母 20g
160cc
40g
4支
1/4t
  • 1 先準備好材料蔥要先洗好放乾
  • 2 所有材料混合揉勻至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)
  • 3 將麵團放到抺油的盆中蓋上濕布鬆弛5分鐘
  • 4 取出發酵好的麵團用手將空氣擠壓出來
  • 5 蔥切成蔥花加入一點油再加鹽拌勻
  • 6 將麵團擀成寛長條狀
  • 7 四周邊不要鋪蔥花
  • 8 將蔥均勻鋪滿並捲成長條狀,再盤成圓形車輪狀邊捲時要邊將空氣慢慢擠出來
  • 9 用手輕輕壓扁慢慢擀開到3-4公分的厚度
  • 10 平底鍋倒入少許油 (不要開火,只是放在裡面發酵)
  • 11 將擀好的蔥餅放入鍋中直接發酵40-50分左右
  • 12 發酵時間到打開鍋蓋用手將麵糰略為壓平推展開
  • 13 用小火先將一面烙成金黃色再翻面烙成金黃色即可
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小撇步

火要小不然會很容易焦掉喔

2014/12/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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