簡單好吃的蔥大餅
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前幾天在嘉義明雄的台一線,吃到一家小時後的大餅超好吃的生意也超好的,因為第一次買不知道好不好吃所以沒買很多,吃下去的當下後悔了超好吃的所以今天自己也來做看看
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
中筋麵粉
300g
新鮮酵母
20g
水
160cc
糖
40g
蔥
4支
鹽
1/4t
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1先準備好材料蔥要先洗好放乾
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2所有材料混合揉勻至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)
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3將麵團放到抺油的盆中蓋上濕布鬆弛5分鐘
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4取出發酵好的麵團用手將空氣擠壓出來
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5蔥切成蔥花加入一點油再加鹽拌勻
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6將麵團擀成寛長條狀
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7四周邊不要鋪蔥花
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8將蔥均勻鋪滿並捲成長條狀,再盤成圓形車輪狀邊捲時要邊將空氣慢慢擠出來
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9用手輕輕壓扁慢慢擀開到3-4公分的厚度
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10平底鍋倒入少許油 (不要開火，只是放在裡面發酵)
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11將擀好的蔥餅放入鍋中直接發酵40-50分左右
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12發酵時間到打開鍋蓋用手將麵糰略為壓平推展開
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13用小火先將一面烙成金黃色再翻面烙成金黃色即可
小撇步
火要小不然會很容易焦掉喔