氣炸鍋★貝果起司蛋

2014/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近吃到很有名的貝果~好Q好好吃~想要自己試做看看!!!但家裡沒有烤箱只好自己用氣炸鍋試試囉~還不賴呢!!!!

食材 90 分鐘

高筋麵粉 200g
速發酵母 4g
砂糖 10g
3g
橄欖油 15g
100g
黑棗乾 適量
燙貝果糖水
1000g
砂糖 50g
起司蛋配料
起司片 1片
雞蛋 1-2顆
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
番茄醬 少許
  • 1 高筋麵粉、酵母、糖、鹽先攪拌均勻 再把油、水也加入(水慢慢下不一定要全加,直到麵糰不黏手就好)
  • 2 加入棗乾(或其他果乾都可,不加也可)將麵糰揉勻 可以在檯面上灑一點麵粉比較好操作
  • 3 把麵糰搓揉至表面光滑即可,一顆圓胖胖的小麵球放在大盆子裡發酵約40分鐘
  • 4 麵團取出,再揉一下把空氣壓出,分成3小塊再鬆弛15分鐘
  • 5 將麵糰搓成三個小圓球,用手指將中間搓成大洞再分別放在剪好的烘培紙上做第二次發酵40分鐘 麵糰上可蓋上沾濕的衛生紙或保鮮膜會比較快
  • 6 大概在完成第二次發酵的前五分鐘備好煮沸貝果的糖水 並將氣炸鍋做180度5分鐘的預熱 將貝果放入糖水中一面約燙30秒即可撈起備用
  • 7 貝果撈起後就可以放入氣炸鍋200度烤10分鐘ok了
  • 8 熱呼呼的雖然也很好吃~但放冷之後更QQ~~~
  • 9 熱鍋後倒入橄欖油後~將打散的雞蛋加入鹽巴和黑胡椒粉慢火嫩煎,加上起司片夾入貝果,加點番茄醬~就變成好吃的起司蛋貝果囉~~~YA!!
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小撇步

1.因為我家沒有刮刀,所以攪拌的動作我都是用飯匙操作~也很好用阿^^
2.第二次發酵完成後燙麵據說是讓貝果QQ的小重點唷!!!
3.氣炸鍋運作過程中可以五分鐘打開一次看一下裡面的狀況~只要表面有焦糖色就OK囉!!!!
4.發酵真的不要心急~讓麵糰發酵成圓圓胖胖的口感會比較好吃唷!!!

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請問....我只有氣炸鍋,要怎麼"燙貝果30秒"?

2年前