蝦仁燴絲瓜
最近絲瓜上市了，一點點蝦仁配上絲瓜的翠綠，稍微勾薄芡，一道簡單的蝦仁燴絲瓜就完成了。
食材
蝦仁
120g
絲瓜
330g
蔥
1根
薑
數片
辣椒
1根
【醃料】太白粉
1小匙
【醃料】米酒
1小匙
【調味料】鹽
酌量
【調味料】白胡椒粉
少許
【調味料】太白粉
1小匙
【調味料】水
2大匙
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1 準備材料 -
2 絲瓜從中間切成八條再切半、蝦仁從背部劃開洗去泥腸、蔥切段薑切片辣椒去籽切半再斜切成菱型片
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3
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4
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5 蝦仁以1小匙太白粉和1小匙米酒醃10分鐘
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6 鍋熱放1大匙油，不用等油熱先放蝦仁和蔥薑辣椒，炒到蝦仁變色就全部撈起備用(以中火來炒)
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7 鍋不用洗轉中小火放絲瓜和1小匙水，蓋上鍋蓋燜到絲瓜出水(約幾秒微微出水就好了，燜太久會變黃)
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8
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9 再把炒過的蝦仁和蔥薑辣椒倒入一起炒，炒幾下就可以加【調味料】勾薄芡就完成了
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10
小撇步
1. 辣椒切菱片來配色用，去籽的辣椒不太會辣了，也可以不用辣椒
2. 絲瓜不要削太多皮，把深綠色削去就好了，才會有脆脆的口感，如果絲瓜比較老，將裡面白色帶籽部分切掉一些
3. 蝦仁買帶殼的蝦子回來剝殼比較好
4. 下【調味料】的時後轉小火比較能掌握火候
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