翡翠椒鑲肉
翡翠椒體型較胖且辣度較低用來釀肉是最對味的,一次可多釀些非常下飯的菜。
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1蔥切段, 絞肉加少許海鹽拌勻,放入冰箱約1個小時。 翡翠椒去蒂用長柄湯匙將中間挖空。可敲兩下把籽去乾淨。(有的籽會辣呢!) -
2再將絞肉塞進翡翠椒填滿, 可用湯匙長柄桶肉醬(飽滿)。
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3起油鍋爆香蔥, 放入翡翠椒.兩面煎為焦黃，再入 適量醬油及少許冰糖及酒.水約淹至糯米椒的一半，中小火煮入味。
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4蓋鍋蓋悶一下, 再將翡翠椒翻個面繼續悶, 悶到湯汁快收乾即可。
小撇步
💖翡翠椒選購時盡量短肥形。
💖鑲肉時須用長柄捅一桶，如此椒體才會飽滿 ，食用時整體美觀又口感扎實。
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