蔥油雞
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
食材：
6
去骨雞腿
2隻
薑
30g
蔥
3根
紅辣椒
適量
紅蔥頭末
30g
橄欖油
3大匙
調味料：
3
鹽
1小匙
米酒
1大匙
雞粉
1/2小匙
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1雞腿洗淨，蔥、薑、辣椒分別切絲備用
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2取一湯鍋，裝入半鍋水煮滾，轉小火再放入雞腿和少許蔥段、薑片泡煮（水溫保持約90°泡著）5分鐘後熄火，等繼續燜泡約30分鐘 -
3取作法❷之雞湯3大匙，加入調味料拌勻成調味汁備用
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4煮好的雞腿取出待涼備用
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5雞腿切塊，並淋上調味汁，放上蔥、薑、辣椒絲
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6最後將3大匙的橄欖油以小火加熱，將紅蔥頭末爆至焦香後，淋在辛香料上面
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7取一小碗，倒出盤中湯汁，再均勻淋回雞腿上頭即可。
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