巧克力司康

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這個食譜是我自己試過很多次,最後配出來最滿意的配方,在台灣的時候我曾經做給家人,大家都說非常好吃哦! 以"酸奶" 製作的司康,跟牛奶比起來,酸奶做出來的蛋糕、麵包會更為鬆軟! 喜歡外酥內軟司康的朋友們,一定要試試這個私房食譜哦!
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份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

中筋麵粉 250g
泡打粉 3/4 tbsp
細砂糖 50g
鹽巴 1/4 tsp
冰無鹽奶油 90g
酸奶or無糖優格 100ml
全蛋 1顆
苦甜巧克力,切碎 50g
  • 1 準備工作: 1. 奶油切成小丁,若融化要冰冰箱冰硬 2.全蛋和酸奶攪拌均勻 3. 烤箱預熱200度C。
  • 2 在鋼盆中將粉類、糖、鹽巴混和均勻後,放入奶油塊,用塑膠切板或手指將奶油和粉類捏合,完成時應該呈現沙粒、米狀的麵團。
  • 3 麵團中間挖洞倒入蛋奶液,留1大匙刷表面。
  • 4 用塑膠切版將蛋奶液和麵粉,以切拌方式大致混勻。
  • 5 大致混勻後,移至撒有麵粉的工作臺。
  • 6 用手輕輕將麵粉壓平集中,從中間切半,將一半麵團壓在另一半麵糰上,用手壓平,此動作共做三次直到麵團均勻、無麵粉遺留為止,切勿用攪拌的方式操作,以免出筋。
  • 7 在將麵團壓平後,切成兩半,上面鋪滿巧克力豆,再將其中一半壓在另一半上。
  • 8 最後將麵團擀成2cm高的麵團,用圓模壓出約10-12個scone,刷上剩下的蛋奶液,以200度C烤10-12分鐘,至表面金黃色為止。
  • 9 出爐、放涼後即可食用。
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小撇步

1. 這個食譜用的是酸奶來做的,跟牛奶比起來,酸奶做出來的蛋糕、麵包會更為鬆軟。

2. 操作的時候奶油一定要是冰的,若是奶油在操作的時候融化了,麵團濕濕的會不好混和,很容易造成出筋,出筋後的司康會很硬!

3. 請勿過度揉捏司康,因為會造成出筋,所以在製作司康的時候,能不壓司康就不壓。

4. 司康不能放太久,會硬掉,所以盡量早點吃完會比較好。另外,此食譜的司康不用沾醬也很好吃哦~~

2014/05/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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