巧克力司康
描述
這個食譜是我自己試過很多次，最後配出來最滿意的配方。以"酸奶" 製作的司康，跟牛奶比起來，酸奶做出來的蛋糕、麵包會更為鬆軟! 喜歡外酥內軟司康的朋友們，一定要試試這個私房食譜哦!
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備工作: 1. 奶油切成小丁，若融化要冰冰箱冰硬 2.全蛋和酸奶攪拌均勻 3. 烤箱預熱200度C。
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在鋼盆中將粉類、糖、鹽巴混和均勻後，放入奶油塊，用塑膠切板或手指將奶油和粉類捏合，完成時應該呈現沙粒、米狀的麵團。
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麵團中間挖洞倒入蛋奶液，留1大匙刷表面。
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用塑膠切版將蛋奶液和麵粉，以切拌方式大致混勻。
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大致混勻後，移至撒有麵粉的工作臺。
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用手輕輕將麵粉壓平集中，從中間切半，將一半麵團壓在另一半麵糰上，用手壓平，此動作共做三次直到麵團均勻、無麵粉遺留為止，切勿用攪拌的方式操作，以免出筋。
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在將麵團壓平後，切成兩半，上面鋪滿巧克力豆，再將其中一半壓在另一半上。
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最後將麵團擀成2cm高的麵團，用圓模壓出約10-12個scone，刷上剩下的蛋奶液，以200度C烤10-12分鐘，至表面金黃色為止。
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出爐、放涼後即可食用。
小撇步
1. 這個食譜用的是酸奶來做的，跟牛奶比起來，酸奶做出來的蛋糕、麵包會更為鬆軟。
2. 操作的時候奶油一定要是冰的，若是奶油在操作的時候融化了，麵團濕濕的會不好混和，很容易造成出筋，出筋後的司康會很硬!
3. 請勿過度揉捏司康，因為會造成出筋，所以在製作司康的時候，能不壓司康就不壓。
4. 司康不能放太久，會硬掉，所以盡量早點吃完會比較好。另外，此食譜的司康不用沾醬也很好吃哦~~
