海綿蛋糕

2014/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我最害怕的海綿蛋糕
成…功……了~~~~~

食材 30 分鐘

全蛋 219g
細砂糖 146g
2g
低筋麵粉 146g
沙拉油 29g
奶水 35g
香草精 3g
  • 1 全蛋、細砂糖、鹽打至硬性發泡。
  • 2 依序加入低筋麵粉、沙拉油、奶水、香草精拌勻即可入模烘烤。
  • 3 上下火溫160度.時間30分鐘左右。
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小撇步

蛋、牛奶不能是冰的,冰過要回溫。
全蛋+糖+鹽馬上用打蛋器打散,先用高速打至起泡也有一點點紋路,再用中速打,中速要花點時間打,打到蛋糊的紋路不會消失,打蛋器拿起蛋糊不易滴落。
麵粉用切半的方式拌勻,沙拉油、牛奶依序拌勻。
液體材料加入就容易消泡,所以要快狠準....XD
今天用8吋模,但是沒滿模,改用7吋模應該剛好。
我有減糖(改用100g),不減也可以,應該會更發更鬆軟。

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