鯷魚百里香薄片羊肉
星期二慣常吃異國料理,冰箱裏有薄片羊肉,很適合感冒的小哥,翻了翻食譜決定了偏義式的料理方式-鯷魚百里香薄片羊肉。
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食材
薄片羊肉
約600克
蒜頭
3顆
油漬鯷魚
4條
新鮮百里香
1小把
白酒
60cc
黑胡椒
適量
橄欖油
1大匙
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1羊肉薄片單面薄灑一層鹽,平底鍋以橄欖油加熱,入羊肉薄片煎至7分熟( 或喜歡的熟度)取出。
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2原鍋加入3瓣拍碎蒜頭煎至金黃,續入4條油漬鯷魚攪拌至融化。
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3再將百里香葉加進來炒香,然後倒入60cc的白酒煮至酒精揮發,約2分鐘。
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4最後把羊肉流出的肉汁倒進鍋裡,加點黑胡椒調味,把醬汁淋在羊肉上就可以上桌了。
小撇步
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