香濃蕃茄包(低溫發酵法)


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一直想試做《天然麵包香》的蕃茄包
而中種法也一直被稱為很適合上班一族的做包方法
但我連分兩次搓麵糰的功夫也懶
又不想額外買部分材料
所以大膽把食譜改成低溫發酵法去做了~嘻嘻:P
結果效果也不錯呢
包包在保鮮盒放了兩天還是挺軟熟,滿意~~

食材
高筋粉
230g
全麥粉
60g
酵母
3g
罐頭蕃茄
100g
油浸蕃茄乾
15g
蕃茄乾油
20g
100g
3g
25g
30g
蛋液(掃面)
少量
  • 1
    將所有材料混合搓成麵糰,放於雪櫃放酵一晚 (最少8小時,最多試過36小時)
  • 2
    取出麵糰置室溫20分鐘,排氣後滾圓,置於烤盤上進行第二次發酵
  • 3
    待麵糰發酵至兩倍大(約45分鐘至1小時),便放入已預熱焗爐用180度焗30至35分鐘
小撇步

歡迎有空來我的網誌看看~~
http://chengsfactory.blogspot.hk/

2014/05/22 發表 2,726 瀏覽
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