Mimi♥干貝肉粽『牛頭牌端午好香拌』

2014/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香氣四溢的粽子是端午節不可缺少的美食,加了干貝及白果的肉粽讓美味更加升級,再利用牛頭牌紅蔥肉燥來讓滷肉更有味,吃過就難以忘懷的好滋味!

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食材 (5 人份 180 分鐘

長糯米 600g
蝦米 35g
紅蔥頭末 1大匙
白果 20顆
干貝 10顆
粽葉 20張
梅花豬肉 200g
滷肉料
香菇 10朵
鳥蛋 10顆
醬油 3大匙
3大匙
牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
五香粉 1小匙
砂糖 1大匙
1000cc
炒米料
醬油 3大匙
胡椒鹽 1小匙
泡干貝的水 600cc
  • 1 將乾干貝用冷水浸泡隔夜,或是加冷水後放電鍋用外鍋1米杯水蒸軟可立即使用。泡過的水可用在滷肉時使用,更鮮美。
  • 2 糯米泡水一小時備用,乾香菇、蝦米用冷水泡軟。粽葉用滾水煮3分鐘再瀝乾備用。
  • 3 熱鍋,油熱後加入大蒜爆香,倒入梅花豬肉丁,炒至表面變色。
  • 4 加入滷肉料,煮滾後轉小火,加蓋煮40分鐘,冷卻備用。
  • 5 熱鍋,油熱後加入紅蔥頭及蝦米,爆香後加入糯米,加入炒米料翻炒均勻,加水炒至半熟備用。
  • 6 將2張粽葉頭尾重疊,折成三角形,包入2匙糯米、肉、干貝、香菇、白果、鳥蛋,再鋪上2匙糯米,包成粽子狀,用粽繩綑緊。
  • 7 用深鍋煮一鍋滾水,將粽子整捆放入,水深需淹沒全部粽子,煮40分鐘取出。
  • 8 可立即享用或是冷凍保存。
  • 9 打開來盛盤上桌,可以選擇愛用的醬料,或是直接品嚐清淡的口味。
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食材是10個粽子的份量。

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