金黃香米粽『牛頭牌端午好香拌』

列印

100
一起跟著做！

鼓勵作者

有看過這麼黃澄澄的米粽嗎？米是黃色彩米，另外再加薑黃片炒入味，更上色，使得米粽更加金黃色澤；另外一個秘密武器，就是加入超香濃的牛頭牌紅蔥肉燥拌炒，整個米粽香噴噴、黃澄澄的閃耀吸引人。讓人食指大動，還會吮指回味呢！
如果沒有彩米，可用一般米就可以了。彩米或一般米比較好消化，對於腸胃不好的朋友，可以用這種作法。薑黃，別名又稱黃薑；咖哩粉中常見的香料之一；預防和改善肝臟疾病；增強胃液及唾液分泌。

食材

牛頭牌紅蔥肉燥 1大匙

米(黃色彩米) 1杯

薑黃數片

野薑花葉子 10片

(餡料)梅花肉 4兩-6兩

(餡料)乾香菇數朵

(餡料)新鮮栗子數個

(餡料)蘿蔔乾適量

(餡料)乾蝦仁適量

1乾香菇、蘿蔔乾、乾蝦仁泡軟。梅花肉、泡軟乾香菇、泡軟蘿蔔乾切適當塊狀。鍋熱油熱炒香菇、蝦仁、蘿蔔乾、肉塊炒香，再加新鮮栗子拌炒。放1.5大匙醬油，適量水拌炒，鹽斟酌加。中小火炒入味，湯汁收。
2野薑花葉子採收下來，要對折並且綁起來。這樣葉子才不會縮起來。葉子洗乾淨，瀝乾水份。
3黃色彩米不用洗，直接1杯水泡20分鐘。
4薑黃切片，少油小火炒香、炒出顏色。
5繼續將泡好的黃色彩米，連水倒入鍋裡炒，中小火炒到水收；旁邊另外準備1杯冷開水，分4次下鍋炒；每次炒到水收乾再放水。最後一次水收乾，拌入1大匙牛頭牌紅蔥肉燥即可。
6薑黃的部分，可以磨成泥狀加入拌炒或是薑黃粉拌炒。薑黃一般中藥店或藥草店有賣。傳統市場也有人在賣。
7按照右圖的方式包餡料，之後綁上繩子。一串串的粽子。如果不想馬上吃，可以先冰冷凍庫裡。
8我先剪下幾顆來蒸。粽子放電鍋架上，外鍋1.5杯冷開水蒸熟。
9香噴噴、黃澄澄的粽子出爐囉！
10直接吃或淋醬吃都可以。餡料多、實在又美味。