金黃香米粽『牛頭牌端午好香拌』

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有看過這麼黃澄澄的米粽嗎?米是黃色彩米,另外再加薑黃片炒入味,更上色,使得米粽更加金黃色澤;另外一個秘密武器,就是加入超香濃的牛頭牌紅蔥肉燥拌炒,整個米粽香噴噴、黃澄澄的閃耀吸引人。讓人食指大動,還會吮指回味呢!
如果沒有彩米,可用一般米就可以了。彩米或一般米比較好消化,對於腸胃不好的朋友,可以用這種作法。薑黃,別名又稱黃薑;咖哩粉中常見的香料之一;預防和改善肝臟疾病;增強胃液及唾液分泌。

食材

牛頭牌紅蔥肉燥 1大匙
米(黃色彩米) 1杯
薑黃 數片
野薑花葉子 10片
(餡料)梅花肉 4兩-6兩
(餡料)乾香菇 數朵
(餡料)新鮮栗子 數個
(餡料)蘿蔔乾 適量
(餡料)乾蝦仁 適量
  • 1 乾香菇、蘿蔔乾、乾蝦仁泡軟。 梅花肉、泡軟乾香菇、泡軟蘿蔔乾切適當塊狀。 鍋熱油熱炒香菇、蝦仁、蘿蔔乾、肉塊炒香,再加新鮮栗子拌炒。放1.5大匙醬油,適量水拌炒,鹽斟酌加。中小火炒入味,湯汁收。
  • 2 野薑花葉子採收下來,要對折並且綁起來。這樣葉子才不會縮起來。 葉子洗乾淨,瀝乾水份。
  • 3 黃色彩米不用洗,直接1杯水泡20分鐘。
  • 4 薑黃切片,少油小火炒香、炒出顏色。
  • 5 繼續將泡好的黃色彩米,連水倒入鍋裡炒,中小火炒到水收;旁邊另外準備1杯冷開水,分4次下鍋炒;每次炒到水收乾再放水。 最後一次水收乾,拌入1大匙牛頭牌紅蔥肉燥即可。
  • 6 薑黃的部分,可以磨成泥狀加入拌炒或是薑黃粉拌炒。 薑黃一般中藥店或藥草店有賣。傳統市場也有人在賣。
  • 7 按照右圖的方式包餡料,之後綁上繩子。 一串串的粽子。 如果不想馬上吃,可以先冰冷凍庫裡。
  • 8 我先剪下幾顆來蒸。 粽子放電鍋架上,外鍋1.5杯冷開水蒸熟。
  • 9 香噴噴、黃澄澄的粽子出爐囉!
  • 10 直接吃或淋醬吃都可以。 餡料多、實在又美味。
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2014/05/28 發表 5,799 瀏覽

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