金黃香米粽『牛頭牌端午好香拌』

陸蓮兒

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有看過這麼黃澄澄的米粽嗎？米是黃色彩米，另外再加薑黃片炒入味，更上色，使得米粽更加金黃色澤；另外一個秘密武器，就是加入超香濃的牛頭牌紅蔥肉燥拌炒，整個米粽香噴噴、黃澄澄的閃耀吸引人。讓人食指大動，還會吮指回味呢！
如果沒有彩米，可用一般米就可以了。彩米或一般米比較好消化，對於腸胃不好的朋友，可以用這種作法。薑黃，別名又稱黃薑；咖哩粉中常見的香料之一；預防和改善肝臟疾病；增強胃液及唾液分泌。

食材

牛頭牌紅蔥肉燥

1大匙

米(黃色彩米)

1杯

薑黃

數片

野薑花葉子

10片

(餡料)梅花肉

4兩-6兩

(餡料)乾香菇

數朵

(餡料)新鮮栗子

數個

(餡料)蘿蔔乾

適量

(餡料)乾蝦仁

適量

1
乾香菇、蘿蔔乾、乾蝦仁泡軟。梅花肉、泡軟乾香菇、泡軟蘿蔔乾切適當塊狀。鍋熱油熱炒香菇、蝦仁、蘿蔔乾、肉塊炒香，再加新鮮栗子拌炒。放1.5大匙醬油，適量水拌炒，鹽斟酌加。中小火炒入味，湯汁收。
2
野薑花葉子採收下來，要對折並且綁起來。這樣葉子才不會縮起來。葉子洗乾淨，瀝乾水份。
3
黃色彩米不用洗，直接1杯水泡20分鐘。
4
薑黃切片，少油小火炒香、炒出顏色。
5
繼續將泡好的黃色彩米，連水倒入鍋裡炒，中小火炒到水收；旁邊另外準備1杯冷開水，分4次下鍋炒；每次炒到水收乾再放水。最後一次水收乾，拌入1大匙牛頭牌紅蔥肉燥即可。