【桂冠沙拉就醬調】爐烤椒鹽雞柳溫沙拉
描述
想吃沙拉又怕太生冷，可以試試看溫沙拉，歐洲常見的溫沙拉有兩種，一種是用高溫烹調過的肉類料理與蔬菜搭配，另外一種是在沙拉上淋上熱醬汁增加沙拉的溫度，今天下大雨，我決定將雞肉烤熟，連醬汁也做熱的，緩和雨天的煩躁並且增加一點餐桌上的溫度！
步驟
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備料：美國羅蔓心洗淨泡在冰水裡保持爽脆口感；蘆筍去掉尾端較粗的纖維切斷燙熟後泡在冰水裡；西洋芹洗淨切段泡在冰水裡；蕃茄洗淨切塊
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雞里肌肉用鹽和黑胡椒粒抓醃一下，在平盤中灑上一些橄欖油並將雞肉平鋪在盤上送入已經預熱180度的烤箱烤15分鐘；灑油的目的是為了防止雞肉沾黏於盤子上，另一方面則是增加雞肉的滑嫩感，不至於烤得太柴
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將羅蔓心的水分瀝乾並撕成好入口的小塊放入沙拉碗，蘆筍、西洋芹、蕃茄也都一起放入碗中拌勻
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雞肉出爐後放入沙拉拌勻，就可以開動囉~
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桂冠沙拉使用心得： 過去大家想到桂冠沙拉的時候不外乎是涼筍季節或者是魚卵沙拉，老實說我也不例外，桂冠沙拉就這樣一直在餐桌上扮演小綠葉的角色；直到接到桂冠沙拉的邀約，在下廚過程中不斷思考、不斷探索、不斷實驗，才驚覺桂冠沙拉的用途真的不僅僅是沾涼筍以及熱炒店的魚卵沙拉，而是可以跟很多不同的食材、醬汁互相搭配，讓料理的滋味更加分、與食材搭配的相得益彰又不搶戲，說他是餐桌上的最佳配角真的當之無愧！這幾道料理中，都是運用原味的桂冠沙拉跟不同的醬汁或食材搭配成特調沙拉醬，一共做出六種醬汁，分別是胡麻沙拉醬、蒜香沙拉醬、味噌沙拉醬、蕃茄沙拉醬、傳統法式芥末籽沙拉醬、南瓜沙拉醬，但其實我腦子裡還有很多想法只是礙於時間無法一一落實，好比說酪梨沙拉醬來強化酪梨沙拉的營養與風味、栗子地瓜沙拉醬可以用來沾取甜的炸物(比如說炸鮮奶、炸冰淇淋等等)、蜂蜜芥末沙拉醬跟炸雞一定超搭、綜合水果沙拉跟優格沙拉醬絕對是天生一對... ...桂冠沙拉有這麼多的變化型，大家何苦拘泥於涼筍和魚卵沙拉呢？一起動動手，一定會跟我一樣沉浸在百變的桂冠沙拉裡無法自拔的！
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小撇步
桂冠沙拉+南瓜泥=南瓜養生特調沙拉醬，再搭配爐烤椒鹽雞柳溫沙拉，絕配！
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