起司白汁烤花椰菜

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用上簡單材料,奶油、麵粉和牛奶調製出來的白汁,淋入已燙過的花椰菜,再灑下起司絲 (芝士絲)和麵包粉,放進烤箱裡烤製出來的白汁椰菜花。濃濃的白醬沾滿了花椰菜,味道不但清爽,還增添了一份奶香滑溜感,美味濃郁。加入麵包粉和起司一同烤,為清淡的椰菜花帶來香脆的口感和香醇的味道。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

白花椰菜 1個
綠花椰菜 半個
低筋麵粉 4大匙
牛奶 500ml
奶油 50g
起司絲 50g
麵包粉 3大匙
調味料
半茶匙
黑胡椒粉 適量
  • 1預備材料。
  • 2將花椰菜洗淨,切成小朵。
  • 3鍋中加適量水煮滾,放少許鹽,加入切好的花椰菜汆燙約3-4分鐘。(不要煮太久,否則花椰菜烤好後會變得很軟腍,不好吃,差不多半熟就可以了。)
  • 4撈起並瀝乾水分,然後排入烤盤中,備用。
  • 5開始做白汁。用小火將奶油塊煮至融化,加入低筋麵粉,並不斷攪拌成小麵糊,呈栗子黃褐色為止。
  • 6然後分次加入牛奶,將麵糊慢慢拌開,以小火慢慢攪拌成濃稠麵糊。不要一次將牛奶加入或是用猛火,麵粉就會結成塊狀和焦掉。每次加牛奶後,拌至沒粉球後,才可再加牛奶重複相同的動作。
  • 7持續煮約 2分鐘後,就會開始冒出小泡泡,白汁也會開始變得黏調。如果麵糊煮得太稠,可加點水或牛奶。麵糊不夠稠,可加點麵粉拌勻,直至調節到自己適合的濃度。
  • 8將要滾時加入調味料拌勻,煮到白汁不斷冒出泡泡,變稠了就可熄火。
  • 9然後將白汁均勻地淋在花椰菜上,灑下起司絲和麵包粉。
  • 10最後放進已預熱的烤箱以200度烤約20分鐘至表面微焦黃即可。
  • 11
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小撇步

花椰菜放入鹽水中汆燙可帶出本身的清甜甘味,而且將花椰菜煮過,也可縮短烤製的時間。

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2014/05/19 發表 5,116 瀏覽

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