起司白汁烤花椰菜
描述
用上簡單材料，奶油、麵粉和牛奶調製出來的白汁，淋入已燙過的花椰菜，再灑下起司絲 (芝士絲)和麵包粉，放進烤箱裡烤製出來的白汁椰菜花。濃濃的白醬沾滿了花椰菜，味道不但清爽，還增添了一份奶香滑溜感，美味濃郁。加入麵包粉和起司一同烤，為清淡的椰菜花帶來香脆的口感和香醇的味道。
步驟
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預備材料。
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將花椰菜洗淨，切成小朵。
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鍋中加適量水煮滾，放少許鹽，加入切好的花椰菜汆燙約3-4分鐘。（不要煮太久，否則花椰菜烤好後會變得很軟腍，不好吃，差不多半熟就可以了。）
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撈起並瀝乾水分，然後排入烤盤中，備用。
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開始做白汁。用小火將奶油塊煮至融化，加入低筋麵粉，並不斷攪拌成小麵糊，呈栗子黃褐色為止。
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然後分次加入牛奶，將麵糊慢慢拌開，以小火慢慢攪拌成濃稠麵糊。不要一次將牛奶加入或是用猛火，麵粉就會結成塊狀和焦掉。每次加牛奶後，拌至沒粉球後，才可再加牛奶重複相同的動作。
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持續煮約 2分鐘後，就會開始冒出小泡泡，白汁也會開始變得黏調。如果麵糊煮得太稠，可加點水或牛奶。麵糊不夠稠，可加點麵粉拌勻，直至調節到自己適合的濃度。
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將要滾時加入調味料拌勻，煮到白汁不斷冒出泡泡，變稠了就可熄火。
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然後將白汁均勻地淋在花椰菜上，灑下起司絲和麵包粉。
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最後放進已預熱的烤箱以200度烤約20分鐘至表面微焦黃即可。
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小撇步
花椰菜放入鹽水中汆燙可帶出本身的清甜甘味，而且將花椰菜煮過，也可縮短烤製的時間。
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