390 食譜 3.1 萬粉絲

自製百搭蔥油+蔥油雞

Name: 自製百搭蔥油+蔥油雞 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: [蔥油]薑 2-3片; [蔥油蒜 2-3瓣; [蔥油]雞皮榨油 100cc; [蔥油]沙拉油 100cc; [蔥油]鹽巴 適量; [蔥油]胡椒 適量; [蔥油]現磨花椒粉 適量; [蔥油]蔥一大把 切末; 大雞腿 2-3隻; [調味料]鹽巴 適量; [調味料]薑片 2-3片; [調味料]蔥白 2-3段; [調味料]米酒 一大匙; [調味料]紹興酒 一大匙

描述

今天分享的自製蔥油，除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外，我也愛拿來製作蔥油雞腿，只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿，飯好淋上蔥油，晚餐的主菜也一起準備好了！要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚！

收錄在：年節飲食聰明煮吃出美味與健康

1,796 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

[蔥油蒜

2-3瓣
大雞腿

2-3隻

蔥油

薑

2-3片
雞皮榨油

100cc
沙拉油

100cc
鹽巴

適量
胡椒

適量
現磨花椒粉

適量
蔥一大把

切末

調味料

鹽巴

適量
薑片

2-3片
蔥白

2-3段
米酒

一大匙
紹興酒

一大匙

步驟

製作蔥油：將雞皮小火榨出雞油後，撈除雞皮加入沙拉油，再燒熱後，放入薑末、蒜片爆香
製作蔥油：待薑及蒜頭的香氣出來後再放入蔥白爆香，然後就熄火
製作蔥油：將蔥綠末放入步驟2中用餘溫泡熟，接著加入鹽巴、胡椒鹽及花椒粉調味即完成（用剩的蔥油放涼後可裝罐放冰箱，拌菜拌麵都很好吃）
蒸雞腿：將雞腿去骨後，雞皮朝上灑上少許鹽巴，再鋪上蔥白薑片、淋上米酒紹興酒，放入大同電鍋中外鍋放一杯水，按下電源蒸熟備用
取出蒸熟的雞腿切片，淋上蔥油即可享用(一般我會再灑上一些新鮮的蔥末淋上燒熱的蔥油，會更香唷！)

小撇步

詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43394392
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2014/05/19 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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