自製百搭蔥油+蔥油雞


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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今天分享的自製蔥油,除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外,我也愛拿來製作蔥油雞腿,只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿,飯好淋上蔥油,晚餐的主菜也一起準備好了!要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2-3瓣
2-3隻
蔥油
2-3片
100cc
100cc
適量
適量
切末
調味料
適量
2-3片
2-3段
一大匙
一大匙
  • 1
    製作蔥油:將雞皮小火榨出雞油後,撈除雞皮加入沙拉油,再燒熱後,放入薑末、蒜片爆香
  • 2
    製作蔥油:待薑及蒜頭的香氣出來後再放入蔥白爆香,然後就熄火
  • 3
    製作蔥油:將蔥綠末放入步驟2中用餘溫泡熟,接著加入鹽巴、胡椒鹽及花椒粉調味即完成(用剩的蔥油放涼後可裝罐放冰箱,拌菜拌麵都很好吃)
  • 4
    蒸雞腿:將雞腿去骨後,雞皮朝上灑上少許鹽巴,再鋪上蔥白薑片、淋上米酒紹興酒,放入大同電鍋中外鍋放一杯水,按下電源蒸熟備用
  • 5
    取出蒸熟的雞腿切片,淋上蔥油即可享用(一般我會再灑上一些新鮮的蔥末淋上燒熱的蔥油,會更香唷!)
小撇步

詳細食譜圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/43394392
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2014/05/19 發表 2.0 萬 瀏覽
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