苦茶油雞拌麵。五木麵條

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濃濃的雞油和著苦茶油的香氣,包覆著Q彈的"五木細關東麵",搭配輕甜爽口的蔬菜,以及令人滿足的雞腿肉,真是絕妙好滋味~~下班後花少少的時間,就可以料理出一道健康、少油,營養均衡的晚餐,請您一定要試試喔!!

食材 (3 人份 45 分鐘

五木細關東麵 3束
去骨雞腿肉 3支
玉米筍 5支
高麗菜 1/3顆
青花菜 半朵
黑木耳 2片
紅蘿蔔 半條
薑片 15片
苦茶油 20G
2小匙
  • 1 準備材料:雞腿肉切小塊,用一小匙鹽先醃半小時。準備其他材料:高麗菜洗淨撥成小片;青花菜先去除外皮粗纖維;薑切片;紅蘿蔔切花片;木耳洗淨切細絲;玉米筍斜刀切;還有"五木細關東麵",成份單純,無添加香料、色素、防腐劑和麵粉改良劑,食用真放心。
  • 2 不沾鍋不放油,雞皮朝下,乾煎,逼出雞油。
  • 2 待雞皮稍成焦黃,呈現半熟狀,夾出雞肉。
  • 3 拭去鍋內殘渣,倒入苦茶油,放入薑片,爆香。
  • 4 待薑片略微焦黃,苦茶油香味四溢,依序加入紅蘿蔔、木耳絲、玉米筍和高麗菜。
  • 5 在高麗菜上鋪上半熟雞腿肉,請不用加水喔~~(因為雞肉熟成的過程中,會產生"天然的雞高湯")。
  • 6 蓋上鍋蓋,用中火,悶煮。
  • 7 備湯鍋,多加點水,煮細關東麵。
  • 8 撈起麵條,先沖冷開水後,置入冰水中冰鎮,增加口感。
  • 9 拌炒雞肉和蔬菜,並加入鹽一小匙,拌勻。
  • 10 先夾出雞肉,將蔬菜和麵拌勻後,讓麵充分吸收湯汁精華,熄火。
  • 11 因個人偏好碳烤味道,故取出雞腿肉,用噴槍稍微烤乾表面。(如果喜歡軟嫩口感,可省略此步驟)
  • 12 盛盤後,擺上燙熟青花菜和雞腿肉。均衡營養的苦茶油雞拌麵,輕鬆完成了~~
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小撇步

1.苦茶油有特殊的味道,利用薑片爆至微焦黃,可去除其"草味"。
2.蔬菜的清甜和天然的"雞高湯",悶煮過程中請不用加水喔。

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2014/05/20 發表 2,293 瀏覽

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