彩繪馬卡龍

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學習烘配4年了,因為是在家自學,所以沒買很多專業烘焙器具,最近烤蛋糕已經沒有挑戰性了,所以就買了花嘴,首先挑戰馬卡龍,真的好有成就感.

食材 (8 人份 120 分鐘

蛋白 2個
細砂糖 100g
杏仁粉 120g
糖粉 100g
可可粉 10g
各色巧克力裝飾用 適量
草莓醬內餡 適量
  • 1 杏仁粉過篩+糖粉過篩+可可粉過篩,拌勻備用.
  • 2 蛋白打出泡後+1/2細糖繼續打至白後+入剩餘的細糖打至乾性發泡.
  • 3 取1/3蛋白至粉類盆中,用按壓方式拌勻,再將剩餘的2/3+入一樣用按壓方式拌勻.
  • 4 將麵糊裝入擠花帶中.在烤布上擠出圓狀間距2.5公分避免沾黏,放大概1小時表皮成霧面,再放烤箱140度20分.
  • 5 出爐後,擠上適量內餡,表面用融化巧克力,畫上喜歡塗鴉.
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小撇步

1.蛋白先準備好放冰箱2天後再使用.
2.內餡可使用現成果醬,尤其是偏酸莓果醬.

2014/05/18 發表 1.6 萬 瀏覽

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