圓圈圈拉麵【五木麵條】

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高湯可說是拉麵的精華,一直以來沒什麼時間可以熬高湯,但只要食材新鮮,再搭配重要的主角-“五木蘭州拉麵”,麵條Q滑勁道十足,人人都可以煮出最美味的拉麵

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五木蘭州拉麵 1包
大黃瓜 1/5條
紅蘿蔔 1小段
2支
韮菜 8支
芹菜 6支
特大顆蒜頭 5顆
紅薯泥 200g
絞肉 半斤
滷好的鳥蛋 6顆
2小匙
香油 1小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 1小匙
油蔥 1大匙
五香粉 1小匙
薑末 1小匙
  • 1 絞肉於前一晚加入調味料拌勻,不斷攪拌呈稠狀,放冰箱,取出捏成小圓球
  • 2 備好所有材料,青菜洗淨
  • 3 大黃瓜.紅蘿蔔.蒜頭用圓型小把手挖成小圓球
  • 4 鍋中水滾加塩及沙拉油,放作入韮菜/芹菜煮軟撈起備用
  • 5 鍋中的水繼續煮麵 ,麵熟撈起加點油放涼備用
  • 6 紅薯泥入微波爐加熱2分鐘,放涼捏成小圓球
  • 7 鍋中另煮一鍋水,水滾放入,作法1的肉丸子及所有材料 煮滾依需要再放點塩
  • 8 取玻璃瓶捲入麵條及韮菜/芹菜,放入湯碗
  • 9 湯碗中青蔥墊底,其它依喜好排入煮好的食材,加入作法7的湯頭
  • 10
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小撇步

1. 肉丸子一定要前一天先醃,才能做出好鮮甜好喝的湯頭,所有材料煮好不用再加調味料
2. 不想做造型,材料煮好可直接加入煮過的麵
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2014/05/18 發表 1,660 瀏覽

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