圓圈圈拉麵【五木麵條】
圓圈圈拉麵【五木麵條】
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高湯可說是拉麵的精華,一直以來沒什麼時間可以熬高湯,但只要食材新鮮,再搭配重要的主角-“五木蘭州拉麵”，麵條Q滑勁道十足，人人都可以煮出最美味的拉麵
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
五木蘭州拉麵
1包
大黃瓜
1/5條
紅蘿蔔
1小段
蔥
2支
韮菜
8支
芹菜
6支
特大顆蒜頭
5顆
紅薯泥
200g
絞肉
半斤
滷好的鳥蛋
6顆
塩
2小匙
香油
1小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
1小匙
油蔥
1大匙
五香粉
1小匙
薑末
1小匙
看全部食材
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1絞肉於前一晚加入調味料拌勻,不斷攪拌呈稠狀,放冰箱,取出捏成小圓球 -
2備好所有材料,青菜洗淨
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3大黃瓜.紅蘿蔔.蒜頭用圓型小把手挖成小圓球
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4鍋中水滾加塩及沙拉油,放作入韮菜/芹菜煮軟撈起備用
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5鍋中的水繼續煮麵 ,麵熟撈起加點油放涼備用
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6紅薯泥入微波爐加熱2分鐘,放涼捏成小圓球
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7鍋中另煮一鍋水,水滾放入,作法1的肉丸子及所有材料 煮滾依需要再放點塩
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8取玻璃瓶捲入麵條及韮菜/芹菜,放入湯碗
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9湯碗中青蔥墊底,其它依喜好排入煮好的食材,加入作法7的湯頭
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10
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小撇步
1. 肉丸子一定要前一天先醃,才能做出好鮮甜好喝的湯頭,所有材料煮好不用再加調味料
2. 不想做造型,材料煮好可直接加入煮過的麵
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