粽香糯米丸

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用紫米水染出漂亮的紫色外皮,包入香脆的蘿蔔肉餡,加上軟Q外皮,讓我百吃不膩,如果你也喜歡Q彈的料理,這道絕對不能錯過!

食材

糯米粉 200G
熱水 125G
紫米水 100G
在來米粉 90G
30G
肉末 150G
蘿蔔乾 50G
乾香菇 2朵
牛頭牌香椿炸醬 0.3大匙
調味
醬油 一大匙
1.5茶匙
胡椒粉 1茶匙
油蔥酥 一大匙
  • 1 糯米粉加熱水用筷子攪拌成雪花狀
  • 2 加入在來米粉
  • 3 與紫米水揉成糰,最後加油揉至光滑(紫米水就是泡過紫米的水)
  • 4 乾香菇浸泡後切末,炒香加羅蔔乾與牛頭牌香椿炸醬拌炒均勻
  • 5 放入肉末與調味
  • 6 炒至入味後關火
  • 7 粽葉修剪成小塊狀
  • 8 將皮包入餡料,縮口捏緊
  • 9 放入蒸籠中
  • 10 用中大火蒸8~10分中
  • 11 取出即可
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2014/05/30 發表 5,750 瀏覽

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