番茄牛肉麵『五木麵條』


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煮婦偶爾不想準備三菜一湯,就用紅燒做法燉煮一大鍋的番茄牛肉湯,搭配爽口的五木麵條,就可端出媲美外面店家賣的牛肉麵噢!連不愛吃番茄的我家先生都說超好吃的呦!
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食材
5-6條
一顆切小塊
一條切塊
四顆切塊
兩根
三根切段,一根蔥花
5片
2顆
調味料
2大匙
5大匙
2大匙
1-2大匙
3大匙
1大匙
  • 1
    牛肋條洗淨後放入冷水,並加入些許蔥段、薑片和米酒,開大火至煮沸,走水汆燙濾掉血水再洗淨切塊備用
  • 2
    起鍋熱油,爆香八角、蔥段及薑片,放入洋蔥塊、紅蘿蔔炒軟後,再放入牛肉塊一起拌炒
  • 3
    加入番茄塊略炒後,即可依序慢慢加入調味料(辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、番茄醬、冰糖),將發酵的醬料炒出香氣來,最後用米酒嗆香,等米酒蒸發後,嚐嚐調味的濃度是否合適,可自行增減醬料
  • 4
    接著蓋鍋蓋,轉小火悶煮30分鐘,自然會有微微出水,食材們會吸入醬汁和湯汁調和的味道
  • 5
    此時才加滾熱的開水或高湯,並加入兩根西洋芹,小火燉煮一小時,關火再燜半小時,可事先煮好,上桌前再加熱會更入味,記得將八角、蔥段、薑片、西芹撈除
  • 6
    牛肉在燉煮的時候,即可開始下麵,並利用煮麵水燙好青菜
  • 7
    呈入碗中,灑上蔥花,這樣就完成香噴噴好吃的番茄牛肉麵囉!
  • 8
    用不同的食器呈裝也有不同感受噢!
小撇步

真功夫v.s 蒸功夫,麵食料理PK賽!
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2014/05/17 發表 3,636 瀏覽
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