賴巧鈞 59 食譜 192 粉絲 追蹤 蒲燒"秋刀魚" 描述 簡單做出蒲燒口味的秋刀魚.. #家常食材 #海鮮 #魚類 138 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 秋刀魚 3條 洋蔥絲 半顆 番茄1個 適量 拍蒜蒜頭 適量 薑片 適量 黑醋白醋都行 適量 糖 適量 水 1碗 醬油 適量 白芝麻 適量 香菜裝飾 適量 檸檬 適量 味霖 1大匙 米酒 適量 步驟 秋刀魚去頭尾片開去中間魚骨..洗淨瀝乾水灑點鹽..不用多..熱鍋後轉小火乾煎熟..這時魚肉油脂會煸出來..將魚肉小心成盤 這時利用鍋子裡的油..炒洋蔥絲和番茄和拍碎蒜頭.薑片...起香氣放入水.醋.糖.醬油.味霖.米酒.將秋刀魚片鋪在洋蔥和番茄上..先中火滾..見湯汁漸收..改小火慢慢滾 湯汁收得差不多就可以盛盤灑上芝麻和香菜裝飾淋上檸檬汁..是到好吃下飯的料理 小撇步 利用蓄能鍋來做這道菜 洋蔥絲番茄鋪在鍋底.醋的量增加..悶四個小時..秋刀魚的骨頭都能入口吃囉 6,948 瀏覽 2014/05/15 發表